都說“一場秋雨一場寒”，但沒想到最近這兩天，天氣又突然回溫了，尤其是老家，白天最高溫竟然達到了30度。於是，在這乾燥而又炎熱的日子裡，我就開始琢磨著搞點涼拌菜吃，可是涼拌點啥好呢？

最後翻翻找找，竟然在角落裡找到一朵幹銀耳。說起來，我吃過各種美味銀耳羹，但還真沒涼拌過銀耳吃呢！嘻嘻，索性“一不做二不休”，今天就做一道與眾不同的家常涼拌銀耳得了！

果然，我剛把銀耳這麼一做，公公婆婆都看呆了，說是老家從來不這麼吃銀耳，不過等到上桌一嘗，這菜鮮嫩脆口，既下酒來又下飯，公公婆婆邊吃邊誇做法妙。三下五除二，消滅個精光，還說讓我再做1大盤，太好吃了。

其實，銀耳的功效有多少，大夥兒都知道，既能保肝解毒、滋陰潤膚，還能通便潤腸、減肥輕身。尤其是女人，一定不要錯過它，隔三差五吃一回，面板嫩了，體重降了，腰也細了，就連小臉都會變得嫩滑細膩有光澤。所以今天就分享一道簡單家常的開胃涼拌銀耳做法，保準你吃完之後，讚不絕口喲~

【開胃涼拌銀耳】

【食材】：幹銀耳適量、紅菜椒半個、香辣油辣椒1勺、生抽半勺、蘋果醋1勺、鹽少許、橄欖油1小勺。

【做法】：

第一步：將買回來的幹銀耳放入清水中，浸泡15~20分鐘，撈出沖洗乾淨，用手去根並撕成小朵狀。紅菜椒清洗乾淨，去籽去蒂，切成菱形。

第二步：鍋內倒入清水，煮沸，放入銀耳小朵，焯煮3~5分鐘，撈出過一遍涼白開，接著撈出瀝乾水分。

第三步：拿出一個小碗，放入瀝乾水分的銀耳，挖入香辣油辣椒，放入紅菜椒塊。

第四步：加入生抽、蘋果醋、鹽、橄欖油攪拌均勻，就可以開吃了。

【婆婆叨叨】：

1、這是第一次試做的成品照，只用了1/3個幹銀耳，後來因為口感超讚，又繼續把剩下的全做了。所以大家做的時候，建議浸泡整個幹銀耳，這樣一家人才夠吃。

2、家裡沒有橄欖油的話，可以換成芝麻油、紅油之類的。另外，家裡有熟芝麻或者熟花生米的話，建議加入少許，這樣吃起來香嫩脆口，下酒下飯更香。