給魚去腥，摘“魚腥線”大錯特錯，做到第5點，魚怎麼做都好吃。快過年了，魚是家庭餐桌的必備，無論烹調活魚、凍魚，如果腥味大，那就是失敗的菜品，會影響大家就餐的心情。在眾多魚類的品種裡，淡水魚也就是平常大家說的河魚，土腥味比較大，很多人受不了基本上不吃。有人收拾魚的時候，把所謂的“魚腥線”去除了，實際這真沒啥用，“魚腥線”是魚的神經線，腥味並不十分突出，另外幾處才是腥味的重點，今天小編給大家詳細的分享一下，按照下面的處理，無論清燉、清蒸……，魚怎麼做都好吃。

一、魚腥線

魚腥線是魚的神經線，是一根筋。摘不摘除沒什麼影響，如果實在要摘除，就在魚頭下面切一刀，看到白色的筋用手拉住，另一手用刀拍打魚身，慢慢拉出。魚腥線魚身兩面各有一條，一般家裡沒必要去除，沒什麼腥味。

二、咽骨

魚咽骨是位於魚鰓的下面，連線咽喉處的一塊骨頭，腥味特別大。處理魚鰓的時候，順手把這塊骨頭去除。

三、腹膜

腹膜是指魚腹中黑色的膜，處理魚的時候，要認真洗掉。這層腹膜去除掉之後，下面還有些白色的神經，不用去掉洗淨就可以。

四、貼骨血

貼骨血是指魚主要大刺兩邊的黑血，處理的時候一定要用手指挑開黑膜，沖洗乾淨魚骨兩側的黑血。很多小夥伴為了所謂的鮮味，從來不去除這個位置，把這個位置當作鮮味之源，是錯誤的。

五，魚皮上的黏液

把魚鱗魚鰓去除，以及上面四點做到之後，就要處理魚最腥的地方了，就是魚皮上的黑黏液。黑黏液中有一種化學物質是腥味的主要來源。大家去飯店吃的清蒸魚為什麼鮮美，飯店都把這層黑黏液去除。在家處理魚，幾乎沒人這麼做，這是家裡做魚腥的主要原因。

具體的做法是，燒開水後關火，一手拿魚頭，一手將熱水用勺子澆在魚身上，然後用刀在魚身上刮出一層黑黏液，兩面都要刮掉，然後洗淨之後就可以烹調了。

給魚去腥，摘“魚腥線”大錯特錯，做到第5點，魚怎麼做都好吃。再分享個小竅門，做魚都會用到生薑，生薑有去腥的作用，但是生薑什麼時候放呢？一定等魚的蛋白質凝固在之後，再放姜才能發揮去腥的作用，比如煎魚之後再放姜，燉魚等水燒開後再放姜，效果最好。

以上就是琦哥分享的處理魚不腥的方法，適用於任何魚，如果你家做魚腥不妨試試，提前學會，春節做出甘甜鮮美的魚來給家人吃。