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說到中國菜，自然蘊藏了無盡的歷史底蘊與人文滋味，雖說身為一箇中國人，每天都在吃，但是你真的瞭解嗎？下面就為大家盤點一下中國的八大菜系。中國的8大菜系，主要還是根據地域來分的，由於中國地大物博，不同的地域有不同的食材，自然也有不同的食物烹飪方法。於是根據這一點，我們可以將天南地北大的佳餚分為了八大菜系。下面由小編來介紹中國的八大菜系，誰是你心中的第一名呢？

第一個川菜，起源於四川，經典的川菜味道就是麻和辣，這也是因為四川的地勢比較低，氣候比較溼潤，要多吃一點辣椒才能除去體內的溼氣。在四川，許多的菜餚都會採取用辣椒來爆炒，像水煮肉片和麻婆豆腐是比較經典的菜餚。

第二個湘菜是湖南一帶的菜系，而自古以來湖南和四川就有千絲萬縷的聯絡，所以他們的食物做法也有些相似之處，都偏麻好辣，所以大家也喜歡調侃湖南和四川的妹子脾氣也比較火辣。比較有名的菜有組庵豆腐和組庵魚翅

第三個粵菜，指的廣東那邊的菜餚，廣東是流行吃早茶的地方，所以廣東的菜都比較偏清淡。粵菜雖然清淡，但做工非常精細，幾乎每一道菜都很有講究，而廣州沿海，也有許多海鮮菜餚。比較有名的粵系菜品有白切雞和鹽局雞等。

第四個魯菜，就是起源於山東的齊魯風味，魯菜的歷史悠久，它的選材非常豐富，有海鮮也有山珍，大蔥是他們菜品中非常常見的一種調味。比較有名的魯菜有一品豆腐油燜大蝦等。

第五個蘇菜，指江蘇一帶的菜系，又以淮揚一帶為主。蘇菜非常注重湯類的熬製，也喜歡將食物拿來蒸和燉，無論是哪一種做法口味都比較清淡，蘇菜偏甜，每一道食材吃起來都甜而不膩。蘇菜同樣非常講究菜品製作的精細，擺盤非常好看。比較有名的蘇菜有鳳尾蝦和金陵丸子等。

第六個浙菜，是和蘇菜有些類似的菜系，做法和口味風格都有些相同，所以往往人們也會分不清。浙江一帶自古以來就有魚米之鄉的稱號，作為一個物產非常豐富的南方城市，無論是水產資源還是山珍野味都比較豐富，故其製作的菜餚品種也是很多的，比較有名的有西湖醋魚和水晶蝦仁等車。

第七個閩菜自然就是以福建一帶為主的菜系，在閩菜中湯是非常有特色的，也是閩菜的精髓。想要喝到一口美味至極的湯，一定要去閩南嚐嚐，由於福建靠海，所以他們做湯的食材也是比較新鮮的，再加上熬湯中間許多複雜的工序步驟，會使湯熬製出來很好喝。比較出名的有佛跳牆和廈門沙茶麵等。

第八個徽菜，安徽那邊的菜系。徽菜擅長用火，各種燒、燉、蒸炒，並且徽菜的味道重油、重色，看上去就有食慾。除此之外徽菜也講究食療，會將許多藥材加到他們的菜品中。比較有名的菜有清蒸石雞，火爆鱖魚。

中國的八大菜系，全吃過的可以算是資深吃貨。