義芳君說茶 | 第875期原創茶說

記得，上學那會，數學老師老是提醒我們，解題不要陷入思維定勢，一定要認真審題，開拓思路，才能又快又好地解決問題。

其實，喝茶也是如此，不要陷入了思維定勢，很容易讓自己找不到喝茶的感覺。

譬如說：日常喝茶中，有些人常常糾結於一次投茶量究竟是應該放7克比較好，還是7。5克，或者8克比較好；或者糾結於泡茶水溫應該用沸水比較好，還是90度左右的熱水……等等，然後非要搬出教科書來對照，看看紅茶、綠茶、烏龍茶等等茶類對應的沖泡方式。

甚至，諸如此類的泡茶技法問題，還有人在茶桌上爭得不可開交呢。

前幾日，一眾茶友聚在義芳君茶室裡一起喝茶。正值炎炎夏季，大家也就隨心地來了一杯清爽的毛峰綠茶。

這時候，現場就有茶友爭論了，究竟泡毛峰要用上投法，還是用中投法。贊成上投法的茶友，覺得這樣才不會“誤傷”了細嫩茶尖，沖泡出來的茶湯澀感才不會太明顯；而贊成中投法的茶友，則覺得綠茶本身就不耐泡，採用中投法，這樣才能更快出味。

其實，究竟應該用中投法，還是用上投法，本身並不重要，因為即便是同個茶，也會因為包裝轉運、儲存等不同原因，導致茶葉的即時狀態並不盡相同，而且即便在相同的時空內，同個人沖泡也會呈現不不同的風味特色。

再者，不同人的味蕾口感也不盡相同。俗話說，蘿蔔青菜各有所愛。

正因為如此，日常喝茶時，我們會發現一個有趣的現象：明明這個茶是內質很好的茶葉，但沖泡完後，同桌喝茶的人卻反應平平無奇，甚至你跟介紹說這個茶如何如何好時，對方還是抱著半信半疑的心態。

此外，投茶量同樣是7克，都是用90度的水沖泡，茶友A可能覺得很合自己的口味心意，而茶友B卻覺得一般般。

這是因為茶葉品質不好嗎？抑或是我們沖泡手法不對？還是品鑑水準太差？……顯然也並非如此，那是因為我們的舌尖味蕾太豐富多彩了。

話說回來，幾千年的茶文化歷史中沉澱了許多非常經典的喝茶總結需要學習，我們也可以搬出很多關於喝茶的“金科玉律”。

但是，如果我們嚴格按照這些“金科玉律”喝茶的話，很多時候往往也會辜負了一泡好茶。

我們需要知道的是，作為個性化的品飲體驗，茶葉應該怎麼泡才好喝呢？喝茶人最好不要有思維定勢。

茶無定法，水無定勢。

為了尋找到自己最喜歡的滋味，建議茶人們喝茶前，最好根據茶葉的特點，透過一次投茶量和不同水溫的多次嘗試，找到最適合自己的泡法。

多加組合嘗試，打破這種喝茶的思維定勢，你會覺得喝茶越來越有意思。

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喝好茶，懂喝茶，就找