中國的麵食種類繁多，拿最常見的餅類來說就可以細分好多種，有甜有鹹，帶餡不帶餡的，可以滿足不同人群的口味需求。

我家平時比較喜歡吃油酥餅，它和普通烙餅製作方法基本一樣，但是多了一道開酥的程式，平常的開酥都會用到豬油，那我今天推薦的這款油酥餅就用普通的植物油，掌握好配方比例保證一次就成功！成品表皮酥脆、內餡香甜，分層多咬一口直掉渣，吃起來和糕點味道差不多，健康又營養，下面就來看看具體做法吧！

【豆沙餡油酥餅】

所需食材：

製作步驟：

1。在麵粉中加入細砂糖和酵母，倒入溫水用筷子攪拌成棉絮狀，再揉成光滑的軟麵糰覆蓋保鮮膜進行發酵。

2。將油酥所用的135克麵粉放到碗中，68克花生油澆至高溫狀態倒在麵粉裡，攪拌均勻晾涼，油酥就做好了。

3。將油酥分成均勻的6等份，豆沙餡分成12份，分別滾圓備用。

4。待麵糰發酵至原來的2-2。5倍大，用手指蘸乾麵粉在麵糰中間戳一下再拔出，不回縮就基本發酵到位了。

5。操作檯上撒乾麵粉防粘，取出麵糰揉勻排氣，再切割成均勻的6個面劑子。

6。將面劑子揉勻按壓成餅狀，包入油酥麵糰然後像包包子一樣收口封嚴。

7。再將收口朝下按扁，用擀麵杖擀成長方形的薄面片。

8。把面片的兩側分別向中間對摺，再次擀成長方形的面片。

9。由上至下捲起面片，可以稍微卷緊一些。

10。從中間一切為二，切面的位置朝上用掌根按扁。

11。擀成餅皮狀翻面，在中間放一個豆沙球同樣收口封嚴。

12。收口朝下輕輕按成餅狀，其餘麵糰也按照以上步驟操作完成。

13。鍋中刷一層食用油，將餅胚依次排放進鍋中。

14。開小火將油酥餅反覆烙至兩面呈金黃色。出鍋即可。

15。金黃酥脆、層層起酥的豆沙餡油酥餅完成，咬一口直掉渣哦！

小貼士：

製作油酥時油溫要稍微高一些，用花生油和大豆油都可以做油酥，但不建議用玉米油，起酥效果差口感也不夠香，餡料可以按照自己的喜好做更改。

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