丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
關於流言，仁者見仁，智者見智。
如今資訊傳播的速度非常之快，某個地方發生了什麼事情，網路上立刻就可以查詢到。
好的或者不好的，亦然。
資訊傳播的速度快，這是好事，這證明著時代在發展，社會在進步。
怕的是，人云亦云，人言可畏。
有些人會根據自己對事情的理解，在社交平臺上發表言論。
此時，他們或許還沒有意識到，自己的言論會對他人的心理造成傷害，只會自顧自地散發著思維。
殊不知，根據表象看實際，終究有失公正。
到最後，受到傷害的並不會是發表言論的人，而是當事人。
那個你不認識，素未蒙面的陌生人。
為了避免在自己不知情的情況時，傷害到他人，謹言慎行才是王道。
不然，簡單幾句話，也是可以害到人的。
《2》
如今，茶圈中流言四起。
有人說，白茶年份越高，顏色會越黑。顏色不黑的茶葉，根本算不上是老茶。
此時，一腦門子的烏鴉飛過。
請問，綠色的衣服會因為放置的時間太長，變成黑色的嗎？
答案是，不會，除非外力使然。
關於老白茶的顏色究竟如何，已經寫過很多文章與大家分享，感興趣的茶友可以自行搜尋。
今天想和大家聊的是，關於散白茶的一則謠言。
有掌櫃說，散茶都是不耐泡的，想要耐泡度高的茶，只能從餅茶中選擇。
乍聽到這番言論，竟有些無語凝噎。
曾經，有部分茶友對餅茶存有偏見，認為餅茶的品質不及散茶。
現如今，竟然有人從耐泡度上抨擊散茶，實在令人費解。
實際上，
無論是散茶還是餅茶，只要產區好、工藝好、儲存好，品質都是出眾的、卓絕的。
再採用正確的沖泡方式沖泡，耐泡度都是極佳的。
所以說，散茶耐泡度不及餅茶，並不合理。
深究其說出這番言論的原因，有很多。
其一，為了彰顯自己是個懂行的人，胡說八道。
殊不知，自己的這番言論，在真正懂茶的人眼裡，完全就是黃粱小丑。
其二，完全不懂茶。
其三，為了將自己手中的茶餅售賣出去。
為了達到盈利的目的，用一褒一貶的方式將手中的茶餅售賣出去，只為了獲取利潤。
這番心思，細細想一想，令人生畏。
還有很多可能，就不一一猜測了。
人非聖賢孰能無過？
有的時候，對於某一方面的知識不理解再正常不過，虛心去學習便可。
可怕的是，不懂裝懂，這才是大忌。
《3》
從實際出發，有些散茶耐泡度確實不高。
至於這些散茶為什麼會有這樣的表現，咱們下文細聊。
茶葉不耐泡，有可能是沖泡方法不當導致的。
任何一款茶葉從茶樹上採下來後，脫離了茶樹本身，已經沒有源源不斷的養分輸送，它的內含物質就註定是有限的。
縱然來自高山的優質白茶中養分充足，但歸根結底仍是有上限的。
所以，要是採用不當的沖泡方式對待它，耐泡度自然就會受到打擊。
比方說，
茶水比例不均
，茶少水多。
再比方說，
瘋狂地悶泡
。
所謂悶泡，指的就是讓茶葉與水長時間接觸，在這個過程中便會導致內含物質過量釋放。
在後續沖泡的時候，便會顯得後勁不足，讓人覺得耐泡度不佳。
並且，優質白茶悶泡，泡出來的茶湯滋味過於濃釅苦澀，喝到口中全然沒有香清甘活，鮮香醇爽的風味。
將苦澀味物質含量過高的茶湯攝入體內，對身體會造成不利影響。
苦澀味主要是由咖啡鹼以及茶多酚提供的。
對咖啡鹼不耐受的人，將其過量攝入體內，容易出現輾轉反側，夜不能寐的情況。
而腸胃比較嬌弱的人，攝入過量的茶多酚便容易引起腸胃不適。
可見，喝茶時悶泡並不是好事，不僅喝不到好茶風味，且對身體有不利影響，還會使得茶葉不耐泡。
想要茶葉好喝且耐泡，還是快出水為宜。
投茶5克，用標準大小蓋碗沖泡，注水與大部分茶湯倒出的時間控制在7-8秒內為宜，接著瀝乾茶湯。
前幾衝都要用快出水，等到泡出來的茶湯滋味變淡後，便可以稍微坐杯一會，讓深層次的滋味物質釋放出來。
恰當的沖泡方法下，好茶都是極耐泡的。
《4》
除了沖泡方法不當之外，白茶品質不佳也會導致茶葉變得不耐泡。
決定茶葉品質的要素，無非就是產區、工藝以及儲存。
產區
，是決定茶葉內含物質含量的根本。
俗話說，高山雲霧出好茶。
高山上無論是溫度、光照、水分、空氣質量還是土壤肥沃程度都是極適合茶樹生長的，可以讓其擁有豐厚的內在物質。
而有些茶葉的產區極其糟糕，環境非常惡劣，比方說，路邊茶。
馬路邊上的茶園，海拔低，溫度高，光照強烈，空氣質量糟糕，如此惡劣環境孕育出來的白茶，內含有益物質是稀缺的。
本身養分稀缺的茶葉，耐泡度自然不高。
而
工藝
對茶葉品質有著重要的地位。
白茶的工藝是以萎凋、烘乾為主，在簡樸且到位的工藝下，內含物質可以較為完整保留下來。
而要是在做茶的過程中，工藝不到位，渥堆了、暴曬了、高溫烘乾了，那麼再豐厚的內含物質都會被消耗殆盡。
渥堆，就是將茶青厚厚地堆積在一起，在這個過程中便會出現過度發酵的情況。
在過度發酵的情況下，茶葉中的養分就會受到極大損耗，變得養分稀缺，變得寡淡淺薄。
工藝不到位的白茶，不耐泡。
同樣
儲存
不到位的白茶，也是不耐泡的。
要是在儲存的過程中，茶葉受潮了，在水分子的作用下，茶葉也會出現過度發酵的情況，從而導致內含物質受損。
內含物質少得可憐的白茶，耐泡度不高是必然的。
《5》
一款茶真正的意義是，給人帶來歡愉。
無論此時心情如何，喝上一盞好茶都會得到治癒。
心情好，就是錦上添花。
心情不好，則可以扭轉乾坤，讓心情放鬆下來。
而有著這等作用的茶葉，品質必然是出眾的，喝劣質茶怎麼會有這樣的享受呢？
除非，好壞不分。
而耐泡度高的茶葉，才是物超所值。
要是喝一泡劣質茶，5、6衝就要換茶了，沒法給自己帶來好的享受。
不僅如此，喝劣質茶對身體還會有影響。
虧本買賣，不做也罷。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。