很多剛開始學安化黑茶的朋友，不知道從何入手，很多安化黑茶的概念、常識、術語都不懂。這是一篇幫助初學者，快速瞭解安化黑茶的文章。

一、安化黑茶定義

六大茶類之一，屬全發酵茶。黑茶一般原料較粗老，加之製造過程中往往堆積發酵時間較長，因而葉色油黑或黑褐，故稱黑茶。

二、安化黑茶的工藝

安化黑茶的基本工藝流程是殺青、初揉、渥堆、復揉、烘焙。黑茶主要供邊區少數民族飲用，所以又稱邊銷茶。各種黑茶的緊壓茶是藏族、蒙古族和維吾爾族等兄弟民族日常生活的必需品，有“寧可三日無食，不可一日無茶”之說。

三、安化黑茶的品種

黑茶品種可分為緊壓茶與散裝茶及花捲三大類。緊壓茶主要有茯磚、花磚、黑磚、青磚茶，俗稱四磚；散裝茶主要有天尖、貢尖、生尖統稱為三尖；花捲茶有十兩、百兩、千兩等。

四、黑茶“金花”及其功效

黑茶的一大魅力是其獨有的一種益生菌——“金花”。金花實際上學名叫：冠突散囊菌。冠突散囊菌發酵液與綠茶、茶多酚複合物相比較，能更好地提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、澱粉酶的活性，並能抑制脂肪酶的活力，有利於澱粉、蛋白質的消化吸收，改善人體腸道功能；同時其對脂肪酶的活力的抑制，有利於阻止腸道對脂肪的吸收。

長期飲用黑茶，具有解膩消脂、止渴生津、提神醒腦、促進消化等效果。

五、安化黑茶沖泡方法

1、傳統煮飲法

取茶10-15克，將水（500ml）燒至一沸時，將茶投入，至水滾沸後，文火再煮兩分鐘，停火濾渣後，分而熱飲之。

2、功夫泡飲法

用功夫茶具，按功夫茶泡飲法沖泡飲用。

投茶：將黑茶大約15g投入杯中，杯是泡黑茶的專用杯，它可以實現茶水分離，更好的泡出黑茶。

沖泡：按1：40左右的茶水比例沸水沖泡，由於黑茶比較老，所以泡茶時，一定要用100攝氏度以上的沸水，才能將黑茶的茶味完全泡出。

茶水分離：如果用杯沖泡黑茶，直接按杯口按鈕，便可實現茶水分離。

品茗黑茶：再將杯中的茶水帶入茶杯用直接飲用即可。

3、杯泡法

用有蓋紫砂或陶瓷杯，取茶5克沸水沖泡，加蓋2-3分鐘後即可飲用。

4、涼茶飲法

按傳統煮飲法操作，茶水比一般為1：50至80，煮好後，濾渣放涼後飲用，有條件的可以用水壺置冰箱放涼飲用。

5、奶茶飲法

按傳統煮好茶湯後，按奶、茶湯1：5的比例調劑，然後加適量鹽，即成西域特色的奶茶。

六、安化黑茶評審術語

1、幹茶形狀術語

泥鰍條，摺疊條，端正，紋理清晰，起層，落面， 脫面，緊度適合，平滑， 金花，斧頭形，缺口，包心外露，龜裂，燒心，斷甑。

2、幹茶色澤術語

烏潤，半筒褐，黑褐，鐵黑，棕褐，青黃，豬肝色，褐紅。

3、湯色術語

橙紅，紅暗，棕紅，棕黃，紅黃。

4、香氣術語

陳香，菌花香。

5、滋味術語

陳醇，粗淡。

6、葉底術語

黃黑，紅黑。

七、黑茶儲存方法

大多數茶友認為黑茶是非常容易儲存的茶品，然而進入夏季後，一些基本的存茶禁忌還是需要了解的。

1、忌日曬

黑茶出現變質或變化的味道，往往是因為受到太陽光的直射，產生了化學反應。聞上去有一股很強的陽光味道，喝起來茶香、茶味全無。所以要將其放在陰涼的地方，避免太陽光的直射。

2、忌閉室

儲放黑茶的貯藏室一定要通風，讓其自然氧化，吸收空氣中的自然水分。包裝時也要選擇透氣性強的包裝物。

3、忌異味

茶葉對外界異味有很強的吸收性。在儲藏室裡面不要放其他有味道的物品，特別將茶葉放到冰箱儲存時，不要放入其他有味道的食品等，以免摻入雜味。

4、忌潮溼

遇到下雨，一定要保持好室內的溫度和乾燥度，以防溼氣使茶葉發黴，影響到茶葉的正常儲存以及之後的飲用。

八、千兩茶被稱為“世界茶王”？

臺灣作家曾至賢在其《方圓之緣》一書中曾專闢章節介紹安化千兩茶，稱其為“世界茶王”，因此安化千兩茶“世界茶王”的稱號得以廣泛傳播。

九、黑茶之新茶與老茶的區別

新茶與老茶概念上的區別：

新茶（通俗理解）：當年生產或存放低於5年的產品的統稱。

老茶 （通俗理解）：存放至少高於5年的產品的統稱。

新茶與老茶在飲用上的區別：

新茶茶香、茶湯鮮活，湯色清澈橙黃，部分產品口感微澀，但轉化快。

老茶茶香深沉中突顯陳香，茶湯鮮紅，口感醇厚滑潤，有著獨特的滋味與陳韻 。