春季萬物復甦，市場上時蔬的品種也變得多了起來。那些春季特有的食材，如果稍不留神，就會消逝，糖友想吃的話又得等下一個春天。下面給糖友推薦6種春季時令菜，很適合糖友吃，無論糖友買還是採摘都容易找到。

北瓜嫩尖

北瓜嫩尖中所含的礦物質非常豐富，極大的提高人體的微量元素的平衡，糖尿病患者平時要多吃綠色蔬菜，血糖慢慢的就會下降下來。

薺菜

薺菜富含對人體健康有益的蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素C、鈣、鐵、鉀等多種營養素。對糖友來說即補充營養又不升糖。

薺菜餃子和餛飩：薺菜同豬肉或雞蛋一起包餃子，其味道鮮美。

注意：薺菜草酸含量較高，食用時需要提前焯水。

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榆錢

六十年代的救命菜，竟然也是“控糖菜”——榆錢富含膳食纖維，可減緩食物消化速度，有調節血脂的作用，可以幫助控制血糖和血脂。

膳食纖維中的果膠可延長食物在腸內停留時間、降低葡萄糖的吸收速度，使進餐後血糖不會急劇上升，有利於糖尿病病情的改善。

豌豆苗

豌豆苗含有較多的微量元素鉻，有利於糖和脂肪的代謝，可維持胰島素的正常功能，而且豌豆苗所含的豐富的蛋白質能補充糖尿病患者因代謝紊亂而失去的蛋白質。還能防治糖友便秘和腸道疾病。

苦菜

苦菜富含蛋白質，膳食纖維、脂肪、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等物質，中醫認為苦菜味苦、性涼、具有清熱解毒、消腫等功效。很適合肥胖糖友食用，但是脾胃虛弱、消化不良的糖友要慎食。

注意事項：苦菜最好用水焯一下再吃。

香椿

香椿可健脾開胃，增加食慾。香椿苗含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。動物研究發現，香椿中的某些提取物，對調節大鼠血糖有一定的作用。

注意事項：香椿中亞硝酸鹽含量較多，為了降低香椿中亞硝酸鹽的含量，最可取的方法是清洗後用100℃的沸水焯燙30秒鐘。此外，香椿在存放的過程中，亞硝酸鹽的含量會增高，因此，應儘量縮短香椿存放的時間，最好現摘現吃。

花椒芽

花椒芽是指從花椒樹上採收到的嫩芽或中梢，油亮鮮綠，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。可以熱炒、涼拌、油炸、涮鍋，麻香宜人，開胃爽口，具有獨特風味和豐富營養。糖友食用可提高免疫力，能延緩血糖，由於採摘期短，顯得非常珍貴。據說以前還被列為宮廷貢品，供宮廷貴族享用，在北方大中城市新鮮的花椒芽菜銷售價格達每公斤60元左右，在中高階飯店很是搶手。

它含有多種維生素，滋味以麻、辛、香著稱，是一道春季糖友的開胃好食材。