春節回老家，最期待的不是肉，也不是魚，而是我奶奶菜地裡的菜，自己種的，純天然，飯點隨便去菜地裡挖一棵大白菜，可以炒著吃，也能燉火鍋，味道比在外地吃的更清甜可口，比肉還受歡迎！

別看白菜普普通通，我媽用它做出了一盤任何場合都拿得出手的菜，而且一上桌就能光碟。這道菜叫做“白菜釀肉”，白菜吸收了肉的湯汁，少了幾分油膩，吃起來鮮香入味，格外清爽，隨便擺擺，就是一朵漂亮的花，顏值非常能打。這段時間正是宅在家無聊，用花樣美食來打發時間，再合適不過了！

白菜釀肉

by美美家的廚房

食材

白菜葉8片 | 油適量 | 鹽適量 | 豬肉200克 | 蔥花適量 | 薑末少許 | 生抽適量

步驟

1。 所有的食材準備好

2。 肉切成小塊，放入料理機裡絞碎

3。 加入鹽

4。 加入少許生抽，再次開動機器攪拌均勻，肉餡就做好了

5。 白菜幫洗乾淨，沿著幫子把葉片部分切下來

6。 鍋中倒入適量的水燒開，然後將白菜幫子放入鍋中汆燙1分鐘

7。 汆燙好的白菜幫子放入涼水中

8。 取泡涼後的白菜幫子放在案板上，把刀放平，輕輕偏下薄薄的一片

9。 看，片好的白菜幫子非常薄

10。 夾一坨肉餡，擺放在白菜片中間

11。 將白菜左右兩邊往中間捲起來

12。 放到盤子裡，擺成花的形狀

13。 將盤子放在蒸鍋上，大火蒸10分鐘

14。 將蒸出的湯汁倒出來，加入少許生抽，燒開

15。 淋在白菜捲上，撒上蔥花即可

小貼士

1、如果用手工剁肉餡，將肉餡裡稍微放點水、鹽、生抽，朝一個防線用力攪拌，讓肉充分上勁。

2、白菜幫子不用汆燙太久，稍微變軟即可，汆燙過的白菜幫子易捲曲，不易折斷。

3、片白菜幫子的時候，刀儘量放平，這樣才會片得薄一點。

4、包的時候不用抹水，用手輕輕一捏，白菜和肉餡就很容易粘在一起了。

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