哈嘍，大家好，今天介紹一道米飯殺手，在我看來，黃燜雞就有這種效果，每次吃完總是讓我回味無窮，黃燜雞的味道很特別，是會讓人停不下來筷子的味道。外面街道上的黃燜雞米飯店特別多，做法也都不大一樣，裡面加的配料各種各樣，唯一的共同點是都很好吃，我喜歡的還是帶有辣味的黃燜雞，不但解膩，還越吃越上癮。不過，經常點外賣的朋友應該都知道，不管是在外面的店裡面吃，還是在家叫外賣，裡面雞肉的量那是不一定很多的，所以吃來吃去，吃得多的好像都是裡面的配料小菜。為了能夠吃到吃雞肉吃到飽的黃燜雞，還是要自己製作才行，快一起學起來吧。

【食材】雞大腿肉、冰糖、蔥、姜、蒜、香菇、青椒、紅椒、胡椒粉、老抽、生抽、耗油、金針菇、土豆、料酒

【過程】1、在製作之前，我們先把食材都切成合適的大小，先把蔥薑蒜都切成片、香菇泡發後切成塊狀或者片狀都可以，怎麼吃方便就怎麼切，土豆削皮切塊，儘量切得小塊一點，更容易熟透，還會很軟哦，青椒和紅椒也切成小段備用。

2、把雞肉切成小塊的，雞大腿肉是最軟的地方，我個人很喜歡吃這一塊的肉，當然其他部位的肉也是可以的，都切成小塊的就行，然後將雞塊放進鍋中焯水，洗淨血水，之後撈出清洗乾淨，放在一旁瀝乾。

3、現在我們要來醃製雞肉了，雞肉可以醃製也可以不醃製，但醃製後的味道是會更好的哦。在洗淨的雞肉上加一勺料酒、一勺鹽、一勺油和一點胡椒粉，戴上手套將它們攪拌均勻，醃製半小時左右。

4、雞肉醃製完成後，在鍋中倒入食用油，再倒進適量的冰糖，開小火翻炒到冰糖融化，顏色變成焦糖色即可。

5、在煮好的焦糖中倒進醃製好的雞肉，均勻翻炒，讓每塊雞塊都能均勻上色，等到雞肉全都上色後，就能加入我們的佐料了，在這裡加入蔥薑蒜繼續翻炒，倒入一勺老抽、一勺生抽，翻炒均勻，之後把香菇、土豆和金針菇一同放進鍋中，大概翻炒三分鐘左右，然後倒入開水，能沒過雞肉即可，蓋上鍋蓋燉個二十分鐘左右。

6、二十分鐘後開鍋時已經非常香了，這時候再將青椒和紅辣椒放進鍋中翻炒，再加入少許鹽和胡椒粉，米飯殺手就出鍋啦。

【小貼士】黃燜雞的湯汁也是一種藝術，用湯汁澆在米飯上特別下飯，所以在燉的時候也要把握好時間，湯汁不要收的太乾哦。

在熬煮冰糖的時候要注意，時間不能太久，而且要用小火慢慢熬煮，等到冰糖融化，顏色變成焦糖色，表面起小泡泡的時候就可以下雞肉了，冰糖熬煮太久的話是會發苦的哦。