只用酵母發酵炸油條當然可以了，我自己就經常在家做，外酥裡嫩，蓬鬆空心，非常好吃，其實做油條還是有一定的小技巧的，麵粉要選對，麵糰要發酵好，麵粉、酵母、水的比例要掌握好，油溫要控制好等等，只要掌握了這些小技巧，炸出來的油條口感酥脆、外酥裡嫩。油條我們都經常會吃，外焦裡嫩，口感酥脆，大人小孩都喜歡吃，像我們這裡早上賣的最好的就是油條包子了，特別是油條再配上我們這裡的胡辣湯，絕對是美味，像我媽媽她們那一輩，每個人會炸油條，我媽媽炸的油條也是特別的好，自己在家做，製作簡單又好吃，下面就給大家分享下只用酵母發酵炸油條的方法。

一、只用酵母發酵炸油條可以嗎？只用酵母發酵炸油條當然可以了，我自己都經常這樣炸，炸出來的油條外焦裡嫩，蓬鬆空心，很多人都說只用酵母發酵炸出來的油條不好，那是因為沒有掌握好技巧，只用酵母發酵炸油條酵母、麵粉的比例要掌握好。二、炸油條小技巧1、麵粉要選擇對，我們都知道麵粉一般分為高筋、中筋、底筋這三種麵粉，高筋麵粉筋性黏性較高，低筋麵粉筋性黏性較低，中筋麵粉筋性黏性適中，炸油條一般都用高筋或者中筋麵粉，這樣炸出來的油條才會筋道好吃。2、麵粉、酵母、水的比例要掌握好，一般麵粉、酵母的比例都是50：1，麵粉、水的比例是2：1，比如麵粉500克，酵母5到10克，水300克，不過也不是絕對的，主要還得看天氣溫度，一般夏天少一些，冬天多一些，炸油條的面要和的軟一點。

3、面一定要餳發好，不管是蒸包子還是炸油條，面都要餳發好，只有麵糰餳發好了，炸出來的油條才會蓬鬆，麵糰沒有發酵好炸出來的油條硬邦邦的，影響口感還不好吃。4、油溫要控制好，要保持恆溫，中小火慢炸，油溫過高，容易出現油條炸糊，裡面還不熟的現象，油溫過低，油條不膨脹，所以一定要掌握好油溫。三、製作步驟1、食材：麵粉500克、酵母5克、雞蛋2個、鹽5克、白糖10克、溫水300克2、盆裡加入500克麵粉，酵母用溫水化開加入到麵粉裡，加入10克白糖、5克鹽，兩個雞蛋，用溫水和麵，邊加入邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀下手揉，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。

3、案板上抹油或者撒點乾麵粉都可以，把發酵好的麵糰放在案板上，不要再揉了，一定要記住別再揉麵了，直接用手按成長方形的麵餅，也可以用擀麵杖擀，切成大小均勻的油條坯。4、把油條坯兩兩相疊，用筷子在油條坯中間輕輕壓一下，使兩個油條坯粘得更牢固些，這樣炸出來的油條好看又好吃，全部做完後開始炸。5、起鍋燒油，鍋里加入適量的油，油溫五成熱放入油條坯，中火或者小火，慢慢炸，中途翻幾次面，這樣油條能夠受熱均勻，炸出來的油條色澤金黃，個個空心，外酥裡軟，非常好吃。總結：透過上面的分享，我們知道了炸油條當然可以只用酵母發酵了，只要麵粉、酵母、水的比例掌握好，麵粉選擇對，麵糰一定要發酵好，發酵好的麵糰一定不要再揉了，油溫要控制好，只要掌握了這些小技巧，炸出來的油條蓬鬆暄軟，外酥裡嫩，自己在家做，製作簡單又好吃。

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