夏天，小米別煮粥，教你新吃法，我家隔三差五做，一次3斤不夠吃

大家好，歡迎來到兒童食品店，在穀物中，小米應該是最有名的，金黃的顏色就是這樣，而且營養很豐富，穀子蛋白質，比大米還高，一般穀物不含胡蘿蔔素，穀子每100克含量為0。12毫克，維生素B1的含量在所有穀物中排名第一，當然，小米中還含有很多礦物質元素，如鐵、鈣、鉀等，維生素A、維生素D、維生素C和維生素B的含量都很高，從中醫角度看，小米味甘鹹，小米味甘鹹涼；入腎、脾胃，具有健脾胃、補虛益腎、清熱解毒的作用，多吃小米可以緩解脾胃虛證、噁心、嘔吐、口渴、腹瀉等症狀。

在日常烹飪中，小米最常見的做法是煮小米粥，在小火上慢慢煮，直到黃米油煮開，味道鮮美，有利於飲用和調理身體，但今年夏天的酷暑難以忍受，如果你一直想喝小米，恐怕你會厭倦的，畢竟，你不能一直吃任何美味的東西，所以今天我要和大家分享一種吃小米的新方法，我不煮粥，而是做小米糕，也許你有個問題，小米能做成蛋糕嗎？不會讓小米變粗的，當然不是，煮得又濃又薄的叫做小米粥，我用一碗小米和四個雞蛋，我不需要煮或烤它們，當我把它們放在鍋裡蒸時，它們就變成了小米蛋糕，它們像蛋糕一樣輕，軟，甜，可口，它們很好吃，我家每三到五次做一次，一次三斤還不夠。

小米糕所需原料為：小米150克、雞蛋4個、玉米油50克、白糖40克、檸檬汁少許；

小米糕的具體制作步驟：

一，先將小米洗淨，用水浸泡4小時以上，將蛋黃蛋白分為兩個無水無油的容器備用；

2，把泡好的小米中的水排幹，放入攪拌機，加入分離出的蛋黃和玉米油，啟動機器，打成細米糊；

三，在蛋白中加入幾滴檸檬汁，用打蛋器打至魚眼呈氣泡狀，加入三分之一白砂糖，然後攪拌至蛋白氣泡變細，再加入三分之一白砂糖，當蛋白質出現圖案時，加入剩餘的白砂糖，繼續攪拌，直到蛋白質出現小的尖角；

四，取三分之一的蛋白質和小米糊，攪拌均勻，再與其餘蛋白質混合，上下均勻混合，倒入模具中，輕輕搖兩下，將裡面的氣泡抖掉；

5個，鍋中加水，用高熱煮沸，將模具放入鍋中蒸約25分鐘，蒸完後不要立即取出，燉3、5分鐘，然後取出倒轉冷卻，脫模後切成小塊。

小米糕製作過程中應注意的細節：

一，小米一定要事先泡好，而要泡毛，只有泡毛被蒸煮機磨光後，小米才會變得細膩，而製作的小米蛋糕才有最好的口感，你也可以把它浸泡在水裡過夜，放在冰箱裡，然後第二天拿出來使用。

2，蛋清必須放在沒有水和油的容器裡，這樣才容易被送走，加一點檸檬汁以除去雞蛋的腥味，用電動打蛋機打蛋清比較方便，省力，在打蛋清的過程中需要加三次糖，即第一次糖是在做蛋清魚眼泡時加的，第二次糖是在蛋清泡變細時加的，第三次糖是在蛋清出現線條時加的，按照這種方法，很簡單。

三，當蛋白質被送去時，就意味著蛋糕快吃完一半了，但此時，你不能馬虎，當你轉動小米糊時，不要把它消泡，在這個時候，你不能繞圈，正確的方法是從2點順時針轉動到8點，邊轉動邊轉動面盆，這樣所有的蛋白質和小米糊都能均勻融合；

四，因為這是用水蒸的一種方式，所以必須事先加足水，不要半開鍋加水，否則會影響小米餅的成品狀態，蒸的時候，還要保持整個火的過程，蒸熟後，更容易在裡面燉一會兒，這樣內外溫差就會減緩，避免了年糕突然蒸熟和冷縮，取出後，應立即扣好，否則，米糕會倒塌。

好吧，以上是今天為大家分享的小米蛋糕的具體做法，別忘了向你最喜歡的朋友致意，每天，少爺都會教你如何做最好最新穎的家常菜，讓你用最常見的食材輕鬆做出最美的味道。