在俄羅斯民間，流傳這樣一句話，
“粥—我們的母親，黑色麵包—我們的父親。”
當俄羅斯人提起自己的飲食時，
想起的可絕不是超市櫥窗上那些琳琅滿目的麵包。
在那些具有俄羅斯民族特色的食譜上，
有這樣一系列美食，
長久以來被他們熱愛且推崇著。
紅菜湯
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“Beta”——古希臘語中的“甜菜”，也正是他們字母表中的第二個字母。後來由希臘字母衍生出了拉丁字母和基里爾字母。
甜菜常用來與在地中海地區生長著的洋蔥、捲心菜和其他蔬菜一起製作，由它們組合而成的白菜湯與紅菜湯擁有著自己尊貴的地位，在古希臘非常受推崇。
這種色香味濃，且具有很高營養價值的湯傳到俄羅斯時有點晚。公元前不久，羅馬軍團登陸克里米亞領土時，隨身帶著的不僅有蔬菜，還有製作方法，以及那份對紅菜湯真摯的熱愛與尊敬。
但這只是一個故事。今天再提到紅菜湯時，人們將其與俄羅斯或是烏克蘭菜系緊密聯絡在了一起。也已經成為了在國外知名度最高的一道俄餐。
美國瑪麗·納爾遜這樣描述紅菜湯：“從第一次品嚐起，我就喜歡上了這種奇妙的甜菜湯。它有一種‘ 土地 ’的味道。紅菜湯加上濃郁的醋和奶油，是一種不尋常的，但很好吃的食物組合。”
肉雜拌湯
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首次提出這道菜的名字還是在18世紀時，俄羅斯的烹飪歷史學家Павел Сюткин這樣寫道：“但它還不是一道湯，它被認為是一種由白菜、黃瓜、蘑菇、鳥或魚肉以及其他食材做成的一道熱菜。”
在俄羅斯傳統菜系中，肉雜拌湯作為第一道菜出現，是在19世紀下半期。但它卻沒有一個經典的、唯一的配方。——“可以加進去鱘魚肉、刺山柑、檸檬，也可以和熏製食品一起製作。每一個小飯館的老闆都會最大限度發揮自己的才能，用特別的氣味與味道去吸引顧客們。”
冷雜拌湯
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“別看它這麼油，冷雜拌湯——與其說是素湯，不如說是一道冷盤。一千年以前加進這道簡單農家菜的只有蔥和蘿蔔，再配上格瓦斯和酸奶油。”
在18世紀末冷雜拌湯的配方已經擴大到包含了不同種類的煎肉或魚、鹹黃瓜和新鮮黃瓜、鹹李子和蔥。在蘇聯時期的廚房中，原加在冷雜拌湯裡的肉由香腸所替代，而格瓦斯則由酸牛奶代替。
羅宋湯
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羅宋湯是一種甜菜湯，起源於烏克蘭，並很快被俄羅斯所採用。甜菜對許多西方人來說似乎是湯的奇怪基礎，但是有很多原因使這種甜菜成為俄羅斯最有名的菜之一。它充滿了肉類和炒蔬菜，包括白菜，胡蘿蔔，洋蔥和土豆。可以冷熱食用，最好在上面加一團新鮮的酸奶。
白菜湯
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由新鮮或發酵白菜製成的典型白菜湯。儘管不同的食譜要求使用各種配料，但shchi經常包含土豆，胡蘿蔔，洋蔥以及某些型別的肉類，例如雞肉。捲心菜也可以用酸菜代替，然後稱酸菜。
索良卡
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索良卡是一種濃湯，本身足以作為一頓飯。這種湯是用各種肉製成的，包括香腸，培根，火腿和牛肉，以及蔬菜如白菜，胡蘿蔔，洋蔥和土豆。切好的泡菜和傳統的檸檬片使得食物更具有酸味。也可以用魚和醃黃瓜製作。
魚湯
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如果您喜歡海鮮，可以嘗試一下帶有清湯的魚湯。許多不同種類的魚都可以用來製作這種湯，包括鯛魚，鰻魚，北梭魚。
餃子
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人們在很久以前就發明出了這樣一種小小的麵食，並在裡邊包制了各種肉餡。在不同的民族這種小小的麵食也有著不同的名字，在科米-烏德穆爾特語言中它被解釋為“麵包製成的耳朵”。它在十五世紀初的烏拉爾地區出現，也就是從那時起，便無可替代地成為了豐富餐桌的一道佳餚。
乳渣餡餅
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用來製作乳渣餡餅的乳渣早在古羅馬時期就已赫赫有名了。因為它由生牛奶製成，所以我們總是習慣性地叫它為“乳酪”。直到18世紀，彼得一世從歐洲帶回來堅硬的（制乾酪用的）乳酪並且投入在生產中時，人們才開始叫它為乳渣。
有時還會聽到人們將它稱呼為“煎乳渣餅”，但這卻不是習慣叫法。就像被你叫做“一道方便的菜”是一樣的，它可以是甜點，也可以是一頓營養豐富的早餐，它並不會因此就改變了自己原有的味道。
俄式餡餅
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俄式餡餅有甜的，也有可以加蔬菜和肉餡的。俄式餡餅是俄羅斯很具有代表性的主食，基本上是餐桌必備。吃起來外皮酥脆，裡面蘸料爆滿多汁很是不錯。
皮羅日基
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這些小小的烤制或油炸酥餅裝滿了土豆，肉，白菜或乳酪，在俄羅斯和烏克蘭各地都很流行。
布利尼
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一種小麥煎餅，上面夾有各種餡料：果醬，乳酪，酸奶油，魚子醬，洋蔥，甚至是巧克力糖漿。這相當於俄羅斯的可麗餅。俄式薄煎餅是俄羅斯美食的重要組成部分，與慶祝春天開始的節日有關。
魚
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魚和魚類食品在俄羅斯菜中佔有重要地位。俄羅斯人特別喜歡鮭魚、鯡魚、鱘魚、鱒魚、紅魚子、黑魚子、煙燻過的鹹魚、鯧魚等。
“穿著皮草的”青魚
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這道菜可堪稱是廚房烹飪藝術中的傑作。實際上，這是一道由青魚、雞蛋和大量醬汁製成的冷盤。這道菜出現得較晚——直到蘇聯時期的60年代末。雖然它在俄羅斯受到了本地人的一致好評，但在國外人們卻幾乎連它叫什麼都不知道。與它一起呈上餐桌的，常常還有冷雜拌湯。
俄羅斯烤肉串
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俄羅斯烤肉串被稱為shashlyk或shashlik。像任何烤肉串一樣，它們是由切成方塊的肉和串在烤肉串上的蔬菜組成的。烤肉皮香肉酥、蔬菜清甜爽口，吃得不亦樂乎。以分量取勝，串大肉香，是比較符合中國人口味的俄式菜餚，非常受歡迎。
俄式牛柳
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由奶油狀的牛肉條，蘑菇或西紅柿、沙拉醬組成，通常與米飯，麵條或土豆一起食用。該配方歷史悠久，其製備方法也存在許多變化。
魚子醬
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魚子醬在俄羅斯確實非常受歡迎。鹹味，可口，通常搭配黑麵包，硬皮面包或薄餅（如薄煎餅或薄餅）一起食用。
斯美塔那
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您可以期望找到酸奶油或斯美塔那醬，以及幾乎所有的俄羅斯傳統食品 - 加上薄餅，湯甚至是甜品。這種酸奶油是新鮮的，通常會融化到任何溫暖的菜餚中，從而增加其獨特的風味。
普什卡
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節日的甜點，通常在東正教國家的復活節前後製作。這種加甜的芝士蛋糕甜點是節日盛宴的一部分，裝飾有基督教符號。
甜菜鯡魚沙拉
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鯡魚、土豆、胡蘿蔔、甜菜放在碗裡堆疊起來，再淋上厚的芝士醬，雖然熱量高，但是味道很好。有一點像甜點，吃起來像是在吃蛋糕的口感和味道，可能是芝士的作用。
佩爾梅尼
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佩爾梅尼是俄羅斯的國菜。它們是糕點餃子，通常裝滿碎肉，幷包裹在像義大利麵一樣的薄面團中。它們可以單獨食用，也可以塗在黃油裡，塗上酸奶油，或在湯中。絕對是俄羅斯和東歐的最愛！
格瓦斯
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格瓦斯是一種帶有輕微碳酸化的清爽發酵飲料。儘管它的酒精含量非常低，但它不被視為酒精飲料。它是由黑色或常規的黑麥麵包或麵糰製成的。
俄羅斯冰激凌
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俄羅斯人喜歡冰淇淋，叫做morozhenoe。通常在許多餐廳選單上都可以找到它。俄羅斯冰激凌不僅好吃，而且嚴格依照營養學家和食品專家的科學配方調製而成，既讓冰激凌口味純正，又使其保留人體所需的各種營養成分。
留學俄羅斯，
品嚐俄羅斯美食，
體驗俄羅斯不同民族的習俗，
感受不一樣的異域風情文化，
學習俄羅斯人嚴謹的科學求知態度，
借鑑俄羅斯先進的科技研發成果，
傳遞中俄文化，促進人文交流，
共建中俄世代友好的橋樑。
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