西餐裡經常會出現一種不用油煎的荷包蛋，這種荷包蛋有個大名叫水波蛋。

我的一個朋友在迪拜的五星酒店做廚子，前年回京探親的時候請我們去他家吃飯，他特地做了一道西餐班尼迪克蛋，這道菜的主角就是水波蛋。他做的水波蛋又嫩又香，溏心的程度剛剛好，作為一個吃貨我趕緊問了做這個的秘訣，他從頭到尾給我說了一遍，做法竟然十分簡單。

後來我嘗試了幾次，很容易成功，做出來味道雖然比不上大廚親手做的（人家畢竟是專業的），但是也非常好吃啦。今天就把這個菜譜分享給大家。

【菜譜】水波蛋

【原料】雞蛋1個，水適量

【製作步驟】

1、燒水。為了不讓水波蛋粘鍋，需要多放一些水，至少要在10釐米左右，所以在做所有事情之前先把水燒上能節省不少時間。大火燒開即可。

2、取一隻碗，接小半碗水，把雞蛋打進裡面去。碗裡的水是給雞蛋做緩衝的，保證雞蛋倒進開水裡的時候不會被衝散。

3、鍋裡的水開以後，把火調成中小火，用一個勺子順時針繞著鍋的邊緣繞著圈攪動，透過攪動可以在水中心形成一個小小的漩渦。等漩渦轉的急了，基本上就差不多了。

4、把碗裡的半碗水連同雞蛋輕輕倒進漩渦的正中心，這時候你會看到雞蛋跟著水波旋轉，漸漸的凝固成型。我特別喜歡看著個過程，感覺特別有趣。

5、鍋裡的水開以後，直接調成小火，蓋上鍋蓋燒3分鐘。等到三分鐘之後溏心的水波蛋就做好啦，如果你想吃實心的，還要再等兩分鐘。關火後撈出來放進碗裡，成功。

6、水波蛋既保留了雞蛋的營養，又符合少油少鹽的營養理念，特別適合給孩子和老人吃。在西餐裡，水波蛋大多搭配著不同的醬汁和蔬菜一起吃的，非常百搭，你可以根據自己的喜好放醬油、番茄醬、老乾媽……各種醬汁一起吃。

【小TIPS】

1、還有一種製作水波蛋更簡單的方法，就是把雞蛋打進一個小漏勺裡面，粘的不緊的蛋清會漏下去，這樣的話水開了以後直接把漏勺放進鍋裡，讓雞蛋滑下去再取出漏勺，就不用攪動水波了。

2、有的人為了讓雞蛋快一點凝固會加上醋，我試過一次，做出來是有些醋味的，我不太喜歡吃醋味，所以覺得不如直接煮好吃。喜歡吃醋的朋友可以試試。

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