餃子現在是我們生活中不可缺少的一種美食，中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、瀋陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。餃子現在已經成為了北方人不可或缺的過年食品。在包餃子時，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子等包進餡裡。吃到如意、吃到紅糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。

不過餃子也有很多種不同做法，今天小編就告訴幾種餃子的做法：

做包子餡要打水，水最後放，韭菜雞蛋餡，與其他不同，洗淨切碎，雞蛋不要多，一捆韭菜一個蛋就行，多加一些油，燒熱，放雞蛋，不停畫圈，把雞蛋攪成碎，關火放涼，油鍋中倒入韭菜，包之前加鹽，不然會出水 。一定要快些包！

第一種做法：

豬肉絞成餡，入盆待用，芹菜用手動絞餡器絞碎（摘去芹菜葉子），放少許鹽，醃1-2分鐘，入口罩布袋或徒手攥幹水分，入放肉肉的盆中，放入除熱油，香油外所有調料，外加少許鹽！熱鍋做油，待快冒煙時關火，待涼（不會把肉燙熟，但也不要放涼）澆到調料上，用筷子順一個方向快速攪拌均勻，淋入香油繼續拌勻即可。

第二種做法：

麵粉加半勺鹽攪拌均勻，再慢慢加水和成光滑的麵糰。麵糰儘量和硬一點，醒半個小時再用。將麵糰揉搓成圓形的長條，切成均勻的小劑子；將小劑子擀成中間厚，邊緣薄的餃子皮。準備好的韭菜豬肉蝦仁雞蛋餡。銅錢餃子：分別將四塊餃子皮放入餡，餡放少一點，對摺並封口。然後將四個餃子封口朝外，互相壓著擺成圓形，放在掌心，將圓形餃子的邊緣捏好。右手將圓形餃子捏出穗狀的花邊，花邊的做法可參照我的菜譜-花邊餃子。

第三種做法：

第一步和麵，溫開水一杯，水裡放雞蛋一個攪成雞蛋水。雞蛋水要慢慢倒入盆中，不停攪拌，感覺沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手揉了，揉麵要用力，揉到面的表面很光滑就好了，這時面光盆光手光。麵糰蓋上蓋子醒發半個小時以上。芹菜摘去葉子，葉子別扔可以攤雞蛋餅。芹菜洗淨控幹水份，芹菜梗切成小丁，木耳提前泡發好，切成小碎末，涼炸一些花椒油，涼透用漏網濾除花椒粒，涼透備用，準備蔥末和薑末，蔥末薑末加入肉餡中，加適量的香油，再加入適量食鹽，加入適量的生抽，再加一點雞精調味哦，用筷子朝一個方向攪拌上筋，醃製入味。肉餡中加入木耳丁涼透的花椒油加入芹菜，雙手扶住盆沿上下起伏顛動盆子用筷子輕輕順時針攪拌也可以，使芹菜粒均勻裹住花椒油。芹菜丁倒入醃製好的肉餡中，用筷子順時針攪勻。餃子出鍋嘍。

第四種做法：

紅莧菜洗淨，入熱水焯一下立即取出，榨汁機榨取紅色菜汁，漏篩過濾菜渣，菠菜洗淨，直接榨取綠色菜汁。三種顏色準備好，黃色的是鴨蛋黃，麵粉加一個雞蛋和紅色菜汁和成麵糰，顏色漂亮吧？麵粉加一個雞蛋和成綠色麵糰，翠綠翠綠的，鴨蛋加適量溫水和成黃色麵糰，可愛的鴨蛋黃，金針菇焯水攥幹水份備用，木耳洗淨，肉餡加入蔥姜和香油，加入食鹽，加入雞精，加入老抽，在加入蠔油，金針菇和木耳切丁加入肉餡，拌勻，包餃子，煮餃子。

第五種做法：

準備餃子皮，豬肉餡，準備四張餃子皮，如圖擺放，抹上豬肉餡，注意不要太厚，儘量抹薄，抹好肉餡後把餃子皮橫的對半蓋下，全部摺好的樣子，開始卷玫瑰花：用右手卷，左手輕輕按住沒有捲起的皮子，從下面慢慢往上捲起捲到第三張了像不像玫瑰花呢，捲到介面處用清水蘸一下然後粘合捏緊，卷好啦！32張皮子正好8朵玫瑰花，開始煎餃子：熱鍋冷油，碼入玫瑰花餃先煎2～3分鐘煎至底部金黃加入小半碗水，蓋上鍋蓋中火煎，看到鍋裡的水乾了再加小半碗水，這樣的步驟重複三次在煎餃子的同時，調酸辣醬：三勺韓國酸辣醬加三勺清水攪勻就成備用，看到鍋裡第三次的水開始乾的時候淋上酸辣汁，開大火邊轉鍋邊收汁，出鍋咬一口酸甜辣鮮好吃，蘸醋吃也不錯哦！

好了，五種餃子做好了，你學會了幾種，要想全都學會的就趕緊收藏吧！