世界上有一種植物叫做咖哩果，它長在咖哩樹上，整棵樹散發著一種異香，一個受出奇悶熱天氣所苦的旅人無意間拾到一顆果，拿來煮飯，那米飯竟然變得黃澄澄像是染了久久提煉的雞油——黏糊糊熱騰騰還有一種難以言喻的辛辣味道，吃得旅人背後大汗淋漓，站起來跑了三里路渾身通透清爽。

今天小編跟大家分享的咖哩牛腱，咖哩牛腱原料有牛腱子肉、胡蘿蔔、土豆、洋蔥、蒜頭、青辣椒，調料有椰漿、淡奶、咖哩、薑黃粉、味露、白糖、雞粉、料酒。咱們先把洋蔥、土豆、青辣椒改刀切成大塊，把洋蔥、蒜頭都切成末。胡蘿蔔土豆大牛肉是種很絕配的搭檔。這三樣是一個很好的配菜。又會吸收牛肉的醬汁啊。

面咱們們開火在鍋裡倒入清水，水燒開之後把大塊沒切的牛腱子放到鍋裡，把肉的血水焯掉之後咱們再來切，等到鍋裡的有血沫浮上來，咱們就可以把這個牛肉撈出來了。現在的牛肉已經定型了。咱們再把它改刀切成塊。牛腱子肉膠原蛋白含量很高，是非常好的食材。

下面開小火熱鍋在鍋裡倒入底油，讓油溫慢慢熱起來。不需要太高的溫度咱們就把切好的蒜末和洋蔥末倒進鍋裡，洋蔥和蒜末爆香用提升味道，在爆炒出香味的時候，再往鍋里加入咖哩粉和薑黃粉翻炒，薑黃粉主要調顏色，薑黃粉有個很好聽的外號叫做鬱金香粉。煸炒出香味之後，把切好的牛肉加入鍋中煸炒，翻炒幾下然後加入料酒量要多點，主要是去腥增加鮮味，料酒在蒸發的時候會把腥味和羶味倒入化學分子去除，翻炒到牛肉基本都上了色，然後往鍋里加清水上。

然後開始調味，先往鍋里加入味露100克，也可以用魚露，加魚露的量要少一點70克就可以了。再加入白糖5克、雞粉3克攪拌，等燒開之後把胡蘿蔔和土豆塊也放進鍋裡，然後整鍋倒進高壓鍋裡高溫壓制，然後等到高壓鍋散汽的時候再即熱8分鐘左右。時間到把牛肉倒出來， 現在的牛肉燉已經燉的香噴噴了。

然後咱們來煸炒辣椒，鍋里加入底油，青椒放入鍋裡煸炒，然後在鍋裡煸炒到青椒5成熟的時候把高壓鍋裡的牛肉都倒進炒鍋裡開始收汁，土豆它會起到定要黏稠的作用。所以看鍋裡的汁到什麼的黏稠度再看下咱們需不需要用水澱粉。在鍋裡煮開之後咱們往鍋里加入淡奶和椰漿，你是不是覺得這個牛肉煮得好特別，牛肉裡面要加淡奶和椰漿，這道菜不一樣的特色就出來了。

現在看鍋裡燒開之後，如果稠度不夠的話咱們現在就可以勾一下芡這個可以酌情處理。今天咱們這個燉牛肉非常的豐富了，看起來有很多步驟。其實他是整個型別的靈魂。主角是牛肉配角是這些配菜。你可以自己動手試試看。喜歡小編分享的美食可以分享收藏，關注小編，你的每一個評論分享關注。都是對小編莫大的支援和鼓勵，每天分享在家自己精心製作的美食，感謝你的觀看！