家常版的黃燜雞，學會了再也不用點外賣了，香噴噴真下飯

今天沒有出去買菜，清理冰箱庫存的時候，翻出幾個雞腿和一點蔬菜，就想著整個黃燜雞來吃。

經典黃燜雞，是一道相當美味，口感豐盈的燉菜，

正好又趕上週末，家裡人都在，做上這一道簡單又美味的午飯，為上一週的辛苦工作犒勞一下我們的肚子。

而對於我們家來說，燉菜那是永遠的神，因為它本身不僅非常的有營養，而且它的湯汁也可以用來拌菜，味道也同樣非常的鮮美。而且值得一提的是，剩下的雞腿是三黃雞的雞腿，三

黃雞是通常都是自家養的雞，肉質極其細嫩，味道非常鮮美，而且營養豐富。

不僅在國內暢銷，在國外也是擁有著一定的名聲。果然還是，老土雞才能做出不土的味道。今天做了這個，他們都得下好幾碗飯！

【菜名】黃燜雞

【所需食材】

三黃雞一隻、鮮香菇8朵、尖椒2根、蔥段薑片蒜瓣適量、八角、桂皮、香葉、幹辣椒適量、食用油一勺、料酒一大勺、生抽3大勺、鹽適量。

【烹飪過程】

1、首先我們依舊是準備好我們需要的所有食材，用整隻三黃雞或者只用三黃雞的雞腿都可以，把雞肉清洗乾淨之後斬成大塊，雞皮我們不用去掉，因為雞皮裡面同樣含有著豐富的營養。

2、如果你用的是整隻雞，它產生的血沫會比較多，所以切好之後一定要先焯一下溫水，然後取出炒菜鍋，清洗乾淨，倒入適量的清水，煮開之後，把雞塊倒進去，焯水一分鐘，然後取出來過涼，緊接著我們再把炒菜鍋放到火上，把雞塊倒進去，加清水至沒過雞肉塊，再次煮開，煮開後把浮沫撈出。

3、個人覺得，像胡蘿蔔塊，土豆條，萵筍條，蓮藕，豆皮等這些蔬菜，

喜歡什麼配菜就直接放什麼，這也正是黃燜雞的魅力所在，萬種口味，總有一種是最適宜你。

4、緊接著我們取出平底鍋，過熱之後倒入食用油，把薑片蒜片還有八角放進去，爆香香料。

5、爆香完成之後，我們把焯好水的雞塊倒進去，再加入一大勺的料酒，用以調味。

6、用鏟子不斷攪拌，翻炒均勻，兩分鐘之後，再加入三大勺的生抽，用來調色和調味，放入幾個幹辣椒，

小米辣在這時候就最適宜，不需要切斷，直接整個放進去

，以及倒入蓋過全部食材的溫水。

7、如果配菜統一，那接著在鍋裡蓋上鍋蓋開始燜燉雞塊就可以了，不過如果覺得這一整隻雞隻做出這一種味道有點浪費，希望做幾種不同配菜的口味，那我們就可以把雞肉先倒入壓力鍋，壓熟，然後再分別加入相應的配菜就可以。因為壓力鍋上面有直接的選項，也會給我們省不少時間，我們

直接選擇雞鴨肉那一檔，悶燉模式，需要大概20分鐘左右

，在這一部我沒有放鹽，準備和之後的配菜一起燉的時候再加入。

8、用

壓力鍋來做黃燜雞還有一個非常大的優勢，就是湯汁中的水分不會流失

，這樣燉好之後，湯汁和大部分的雞塊再放入炒鍋當中，加入香菇燉煮上五分鐘，最後再加入點青椒，撒上點鹽，三分鐘就好了，出鍋的時候香氣早已飄滿了廚房，米飯準備少了可不行。

【貼士】需要注意的是，因為我們用的是三黃雞，它的肉質較嫩，遠遠不如柴火雞和土雞它們那樣耐煮，所以我們需要儘量的縮短烹製的時間，否則燒出來的成品就會變得特別的爛，大家肯定是都不願意吃的。如果不懂得怎麼殺雞，我們可以在購買的時候讓老闆幫我們處理乾淨，直接購買處理好的。