9月15日，由酷博特文化出品的全國首檔專業型主廚競技真人秀《主廚的榮耀》播出第八期內容。

本期節目中，隨著市場賽段大幕拉起，主廚們不僅要面臨廚藝、創意的挑戰，更要突破角色限制，轉換主廚思維，從經營者的角度來統籌全域性。大到店鋪的成本控制和盈利情況，小到菜品創意和餐飲服務，主廚們要面面俱到，用創意美味和優質服務贏得顧客的心。最終朱葉、李開貴和閆田峰三位主廚脫穎而出，成功晉級《主廚的榮耀》冠軍爭奪戰。

不斷挖掘市場潛力用創意展現潮流美食魅力

在往期選手們的熱情幫助下，六位主廚各顯神通，透過對周圍商圈人群畫像的瞭解，創作出了各具創意的新鮮潮流美食：朱葉以年輕人喜愛的飲品和甜品為基礎進行創意融合，鹹蛋黃與冰淇淋、黑芝麻與豆腐等食材的碰撞，給顧客帶來了清爽的味蕾體驗；李開貴將典型的川味代表美食——火鍋、蛋烘糕、缽缽雞等進行創意結合，讓人感受到絕佳的味覺衝擊；舒常瑞則以當季新鮮蟹黃與西式可麗餅相結合，讓中西飲食碰撞出創意火花。

美食經濟折射市場活力，潮流美食的興起也讓美食市場呈現出蓬勃旺盛的生命力。對一名美食檔口經營者來說，如何用最合理的成本製作出色香味俱全的食物，得到顧客的滿意和歡心，顯得尤為重要。節目中，每位選手在申報預算前都要提前做好成本把控，比如2小時內要準備多少份食材，每份食材單價多少、成本多少、毛利率多少，這些問題的把控對店鋪經營起到了至關重要的作用。在食材選擇上，王飛堅持選用單價超過60元一斤的有機豬肉，這大大加重了他們的食材成本負擔，對此堅持食材至上、顧客至上的王飛解釋，“我希望每一個人都能在我這裡吃到最好的食材，希望大家能從美食中感受到愛。”

完美實現角色轉型挑戰新世代全能主廚新高度

全新賽段的開啟，不僅給主廚們提供了首次挑戰潮流美食創作的機會，節目更從多維角度出發，對主廚們的綜合能力進行考核。節目中，王飛的菠蘿包花費時間現場烤制，好多顧客聽到要等很久，轉身就投向其他店鋪的懷抱。同樣的問題也出現在舒常瑞的攤位，需要6-7分鐘才能製作完成的可麗餅供不應求。這些“小失誤”讓選手們深刻認識到經營美食檔口的不易，他們不僅要有極強的臨場應變能力，對顧客的反饋及時做出迴應，還要在短時間內烹飪出顧客需要的食物，不讓顧客因等候時間過久，產生厭倦情緒。

淅淅瀝瀝的小雨並未澆滅選手們的熱情，隨著大董、榮叔和蔡昊三位導師的驚喜現身，榮耀市集氣氛到達高潮。同時，主廚之間的默契配合也大大提升了銷售額，比如孔繁浩、郭智總是及時鎖定目標，主動上前推銷美食的行為，得到一致好評；李開貴的幫手牟建文因為帥氣也為攤位招攬了不少生意，成為當天比賽的一道靚麗風景。

透過兩個小時的比拼，最終朱葉、李開貴和閆田峰三位主廚成功成為冠軍後補，進入下一賽段的比拼。在三位導師看來，一些選手沒有很好地做到角色轉換，不適應“運營者”的身份，所以沒有發揮出真正的實力，“有的時候再好的廚師，不圍繞客人和市場來做生意，最終都會必敗無疑，擁有市場意識很重要。”

欲知選手們更多的精彩表現，敬請鎖定下週三12點播出的《主廚的榮耀》總冠軍爭奪賽，愛奇藝全網獨播。