有一道家常菜餚融合了海味的香鮮與大豆的自然，讓我們沉浸在美食構建的夢幻世界裡盡情肆意享受，忘了反轉歸來。

舌尖沾上一抹濃得化不開的鹹香，讓清新將味蕾全情包裹，如層層波浪疊嶂起伏，一邊是鮮美，一邊是水嫩。

你能猜出這是道什麼菜嗎？它的名字叫

蟹黃豆腐

。

剛學這道家常菜時我被裡面的配料給震驚了，濃郁的蟹黃竟然不是螃蟹的蟹黃，而是鹹蛋黃。也只有中國人才有如此匠心巧手，能把簡單且常見的食材製作出海鮮的滋味。不得不歎服我們中國人在飲食這方面絕對是世界第一流，地球上任何國家的人皆難與我華人一爭高下。

這期便來分享一下蟹黃豆腐的配方。

主要材料：鹹鴨蛋4枚，水豆腐2塊錢的，蟹黃醬一罐，一小根火腿；

配料：大半碗水澱粉；

做法步驟：

1。剝開鹹鴨蛋，取出裡面蛋黃，用勺子碾碎。

鹹蛋黃要儘量碾碎

，體積越小越容易融入豆腐中。

2。鍋裡放少許油，加入鹹蛋黃中火翻炒，炒出如圖中許多泡沫時倒入豆腐；

豆腐可以先用小刀劃成一格一格，待入鍋後再用鏟分格則

有可能搗破搗碎

；

3。輕輕翻炒兩下，

動作幅度勿要太大

，豆腐易碎，倒入水澱粉。

4。加入火腿丁，兩勺蟹黃醬，推動鍋鏟左右翻炒，讓水澱粉漸漸與鹹蛋黃的泡沫融為一體。

這時候

開中小火

，倘若爐火太大，

鹹蛋黃易糊鍋

，從而令豆腐粘住。

5。最後水澱粉會越來越濃，大約一刻鐘左右即可起鍋，

之所以用水豆腐是因為其可以生吃，

鹹蛋黃與蟹黃醬融合後便呈現出與螃蟹黃相差仿若的口感，若是不明真相的食客，幾可亂真。

正因為鹹蛋黃較蟹黃更接地氣

，才能更加容易走入尋常百姓家，成為人們餐桌上的美味，替代蟹黃與豆腐組合搭配。

總結：舀一勺蟹黃豆腐放入嘴裡，入味的豆腐包含了那股鹹鹹的蛋黃味，加上蟹黃醬的調配，恰到好處地增添了一分海鮮的美味，真箇就如同吃在嘴裡濃稠的蟹黃一般，滑嫩爽口。

收藏這篇菜譜教程，哪天不知該吃什麼時趁機試試，會有與眾不同的效果喲——

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