今天分享一個乾鍋土豆片的做法，薄厚均勻的土豆片經過油炸，口口生香，話不多說，我們開始操作，我們先把土豆的邊緣修整一下，再切成三毫米左右的薄片，今天讓土豆片大小薄厚一致。切好以後用清水泡上，以免與空氣接觸氧化變黑。生薑切成細絲。大蔥切成小一點的蔥花。大蒜切成薄片，放在一起備用。

再準備幾片洋蔥，切成細絲。一把線你要洗乾淨，切成圈。再切一點小米椒圈用來配色。把土豆片控制水分，放入盆中，加入澱粉30克。食鹽兩克，增加底味澱粉

粉拌勻，讓澱粉吸乾土豆片上的水分，防止炸的時候減油，炸出來的土豆片更加的脆。

下面我們把土豆片炸一下，鍋內燒油，油溫五成熱時，油麵輕微冒煙，下入土豆片，開中火炸出裡面的水分。土豆片炸成金黃色，有脆響，瓷撈出來控油。

鍋內留底油，倒入洋蔥絲煸炒一下。加入少許的食鹽，大火翻炒出洋蔥的水分，炒香以後淋入一點紅油，翻勻以後起鍋。把洋蔥沉默在乾鍋中墊底，手感比較清淡的朋友可以直接撒生洋蔥。鍋內再燒油，油燒熱以後倒入蔥薑蒜爆香，加入一勺香辣醬，把香辣醬炒香，炒出紅油。倒入青紅椒圈，快速翻炒至青紅線椒斷生，這個時候倒入土豆片，顛鍋翻炒均勻，加入食鹽兩克，雞粉兩克。

白糖一克，胡椒粉一克。懷孕以後。撒上白芝麻就可以出鍋了，記住要點，一、切好的土豆片要隔離空氣，以免氧化變色。二、土豆片裹澱粉，炸的時候不會濺油，炸出來會更加的酥脆。三、洋蔥稍微翻炒出香味即可，不要直接炒熟，以免後期加熱後變得綿軟。

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