經典的美味總是不過時的，從小到大，幾道家常菜更是隔三差五被端上我家飯桌。似乎家裡格外偏愛它們一樣。印象最深的可能就是我第一道學會的家常菜，醋溜白菜。但其實，對於小時候生活在院子的人來講，種些西葫蘆，來道西葫蘆炒肉也是家常便飯。長大後，愛吃豆腐，所以醬汁豆腐成了後來為了省事經常吃的菜。

一、醋溜白菜

先說醋溜白菜吧，因為它比較簡單。而且不油膩又可口，酸酸的又不太辣，十分好吃。準備食材：白菜、醋、生抽、糖、雞精、乾紅辣椒、蒜頭。把食醋，糖，鹽，生抽先放在碗裡調成汁。白菜清洗乾淨，瀝乾水份。把白菜幫子與葉子分別切成自己想要的形狀。

鍋內燒熱後放入油，油溫四五成熱時放入切碎的紅辣椒與蒜泥爆香。放入白菜梗子大火快速翻炒。接著放入白菜葉子繼續一起翻炒，白菜微微變軟時放入調好的鹽，糖，醋，生抽汁。白菜在煮的過程中會出水，所以不需要加水，一直煮到白菜變軟，放入雞精調味，翻炒幾下出鍋。

二、西葫蘆炒肉

院子裡種的西葫蘆大家還記得麼？西葫蘆的口感有點類似黃瓜，但是比黃瓜更清香入味。同時西葫蘆還可以促進身體的新陳代謝，排除毒素，並且可以吸收微量元素，增加骨質的硬度。準備食材：西葫蘆、蔥薑蒜、小米辣、豬肉。

先準備2個西葫蘆清洗乾淨，洗的時候加一點鹽，可以去除西葫蘆表面的一層小絨毛。洗好後對半切開再對半切開，把白色的瓤去掉，然後再切成細一點的長條，全部切好後裝入盆裡，加一勺鹽抓拌均勻後醃製10分鐘。10分鐘後我們加清水沖洗掉西葫蘆表面的鹽分，然後擠幹水分備用。

接著我們來切點肉，豬肉一小塊兒，切成小丁備用。再切點蔥薑蒜和小米辣，小蔥切蔥花，生薑切末，大蒜簡單地切小一點，小米椒切圈。全部處理好後起鍋熱油，下肉丁炒出油脂，然後加蔥薑蒜小米椒爆香。接著再來一勺豆瓣醬，炒出紅油後倒入西葫蘆翻炒。最後再簡單地調個味兒，少許鹽、一勺生抽、半勺雞精，翻炒均勻後就可以出鍋了。

三、醬汁豆腐

醬汁濃郁的豆腐滑嫩可口。作為歲數越大越要注意保養的人來說，吃豆腐可謂是好處多多。在補充蛋白質的同時還是低脂不長肉是我對它喜愛的最主要原因。準備日本豆腐、澱粉、糖、蔥、蒜末、生抽、老抽、蠔油、料酒、小米辣以及陳醋。

我們先調製好料汁備用：碗中加入兩勺生抽+半勺老抽+一勺蠔油+一勺料酒+一勺陳醋+半勺糖+一勺澱粉+半碗清水拌勻。然後把日本豆腐切厚塊，兩面沾上澱粉，鍋裡適量油，下豆腐煎到兩面金黃後盛出。鍋裡留底油，小火爆香蔥花蒜末，倒入醬汁煮到濃稠，下入豆腐，翻炒均勻。最後出鍋前，撒上蔥花小米辣即可。鮮嫩可口，超級過癮。

經典的家常菜總是不過時的，原因可能就是因為它們好吃又好做。不知道大家還喜歡什麼家常菜呢？可以告訴我哦！