你們好，今天教大家孜然牛肉粒。

先將買來的牛肉用溫水洗淨，洗掉表面的血漬和汙垢，洗至水清為止。然後我們把它撈出來控制水分，瀝乾水分，放在砧板上，把上面的筋膜剃掉，上面的筋膜不去掉，味道更好。

然後我們把牛肉切成厚片，大約三毫米。然後換刀，切成小條，最後轉過來切成小色。全部切好，放在一個更大的碗裡。接下來我們醃製一下，加入一些食用鹼，一勺鹽，一些紅酒，蠔油，一點醬油調味，一些胡椒粉去腥，然後用洗乾淨的手攪拌均勻，攪拌一會兒就可以品嚐了。接下來，往裡面打一個雞蛋，再往裡面加入一勺生粉和一些紅薯澱粉，然後繼續用手刮，攪拌均勻。

抓勻，放在一邊醃製15分鐘。攪拌均勻後，我們加入一些食用油，鎖在水裡，然後繼續攪拌幾次，放在一邊醃製15分鐘。接下來，我們準備一把香菜，切成小塊，切好後放在盤子裡。接下來，我們準備一塊生薑，先切片。姜有去腥的作用，所以我們在炒牛肉的時候，會放一些姜進去去腥，然後切絲，最後切成粉。準備一些大蒜籽，把它們切成蒜末，切好，和薑末放在一起。準備一些小蔥。我們只取小蔥，切成小塊，蓮藕和蒜末一起切。

接下來，我們來混合燒烤的食材，加入一勺孜然粒，一勺辣椒麵，一勺孜然粉，一勺白芝麻，少許香料，然後用筷子攪拌均勻。在家做烤茄子，韭菜或者任何燒烤。你可以把它和這種燒烤材料混合在一起，放在一邊備用。接下來，我們準備一個鍋，加入少許食用油。油熱了以後，我們加入牛肉粒，炸一下。開小火，慢煎一分鐘左右，至底部定型，略呈褐色。然後我們把它翻過來，兩分鐘後開火，然後用鏟子鏟，把牛肉裡的水稍微炒一下，稍微幹一點，然後加入蔥，姜，蒜，繼續攪拌，加入一點醬油調味，然後繼續攪拌均勻，稍微炒一下，就像這樣。

對於牛肉，我們喜歡吃嫩的，煎七八成就行。如果你喜歡軟的，多煎一下。這個可以根據自己的口味來確定。這樣堅持下去，然後加入調好的孜然粉，繼續翻炒幾下。哇，真好吃。整個廚房都有烤肉的味道。攪拌均勻後，再淋一點香油。好了，關火吧，出鍋就開始吃。

教程詳細無誤，快去試試吧。