教你做“蚵仔酥”，不僅好吃而且很衛生哦！

假日上市場時看到人家在賣現剝的蚵仔，看起來大又新鮮，心裡就在盤算著，如果買回去要做什麼料理比較好，是“豆鼓蚵仔”還是”蚵仔酥”比較好？腦袋裡還在想的時候嘴巴已經不由自主的跟老闆娘說：來半斤！回到家又看了看當天的菜色（滷肉飯、白灼蝦、炒絲瓜、竹筍湯），最後決定”蚵仔酥”比較適合當天的菜色。

因為小編是買現剝的蚵仔，因此在清洗上面要特別注意，蚵仔先撒上面粉，再輕輕將蚵仔洗乾淨。麵粉會吸附蚵仔表面上的髒東西，來回洗個幾次就能洗乾淨了。買蚵仔最好買現剝的，如果要買整袋也要問清楚有沒有泡過水，一定不要買到泡水的蚵仔。蚵仔洗好後用少許麻油跟白胡椒鹽拌一拌後備用。

九層塔是絕對不能或缺的，少了它的香氣就會覺得沒有那麼迷人了。這天小編是買半斤的蚵仔，所以九層塔大概一大把就夠了，洗乾淨後瀝乾水份備用。

白薯粉是用來把東西的表皮炸酥時用的，另外做肉丸子時也可以用白薯粉替代太白粉，小編個人認為會比較好吃。（哈哈，忘了拍照了）

“蚵仔酥”的做法很簡單，把每一顆蚵仔均勻沾上白薯粉，但切記不能堆疊，一定要每一個排排站好，小編因為第一次炸蚵仔酥，一開始不懂就小疊了一層，結果要拿起來炸時很慘，因為蚵仔會一直生水，後來差點就分不開了。每一顆蚵仔都沾好粉後就下鍋炸，第一次炸用中小火，油溫大概150左右，炸到蚵仔熟了就撈起，這時候蚵仔應該還不到金黃色，只是淡淡的黃，撈起後油鍋開大火，等油溫到180再把蚵仔跟九層塔下起放下去再炸一下，炸個30秒左右就可以撈起了。二次炸的原因是為了讓蚵仔外酥內軟。

炸好的”蚵仔酥”就會像照片這樣美麗了，放一盤胡椒鹽在一旁沾用或直接撒上去都可以，看個人習慣。這樣做出來的”蚵仔酥”絕對比外面賣的好吃，而且健康衛生又實惠哦～家人也吃的倍兒香哦。

最後說兩句：很感謝有這麼一個平臺，可以分享和交流有關於美食料理的一些技巧呀、心得之類的。。。說到這。。。有一些讀者老爺也許會說小編呀，你怎麼會做那麼多的料理！是不是什麼哪個酒店的大廚呀之類的呀？。。。小編在此解釋一些哈，其實我不是什麼大廚，也不敢稱之為大廚，說白了就是個會做一些料理的美食喜愛者罷啦，小編真實的身份只是一個苦逼上班一族，每天做的料理也就專門服務我的家人們。。。因為近年來看多了一些在外頭用餐遇到的食物安全狀況，讓小編很是擔心家人們的健康，所以走上這條路也是有一定緣由的。。。而寫美食教程，既可以鍛鍊自己的廚藝，也可以分享給更多有需要的人，對於小編來說，這也是一件一舉多得的事哈~