不少人以為，酒是醇的香，存放越久，酒就越好喝。

這是對葡萄酒一個大大的誤會。

每一款酒，都有自己的生命歷程。大多數的葡萄酒，只適宜在3-5年內喝掉。只有極少數的酒，具備收藏的資質和價值，在條件完好的情況下，可以放到50年，甚至更長的時間。

市場上銷售最多的，是易飲的餐酒。這些酒款，香氣濃郁，口感也不錯，很適合配餐。這些酒的香氣和口感，並不會因為儲存時間長了，就變得更復雜更好喝。相反，3-5年後，酒的狀態就會完全下降，香氣變淡了，酒的骨架也沒有了，就像進入了暮年，垂垂老矣，沒有生氣和活力，也失去了好味道。如果儲存的環境不對，酒還會變酸變質，這時候，我們就只能用來做菜了。

有一些酒，的確可以放很久，越放越好。這樣的酒，不僅需要天生麗質，還需要長期用心的保養和呵護。隨著歲月流轉，時光沉澱，酒中的單寧逐漸柔順，香氣愈發複雜紛繁。這樣的酒，更像一本散發著優雅香氣的故事書，吸引你不由自主地想要一讀為快；也像一位端莊的女性，舉手投足之間散發著迷人魅力，讓你想去細細品讀；像一位經歷過歲月風霜的沉穩男人，你在仰慕之餘，更渴望親近他，走進他的世界。

一些頂級的酒莊，由於獨特的風土，加上精心的栽培和人工護理，先天的葡萄出身優渥，品質非一般葡萄可比。比如拉菲莊，每2-3棵葡萄樹才能生產一瓶750ml的酒，葡萄種植基本不使用化學藥物和肥料，葡萄完全成熟才由熟練工人進行手工的篩選採摘，壓榨前還會被更高階的技術工人進行二次篩選，確保被壓榨的每粒葡萄都達到高品質。為了保護這些矜貴的葡萄樹，除特約外，拉菲莊不允許參觀。酒莊為了保證酒款的高品質，還自己製作橡木桶，這樣來保證橡木的來源以及桶的品質。像拉菲莊這樣的酒，釀出來之後，須得放十幾二十年以上，酒才能發展成熟，我們才能遇到它的最好狀態。因而，想喝到一款在狀態的好酒，不僅需要有等待的耐心，更需要有相遇的緣分。而倘若錯過了它，在它變老時才開瓶，那麼再昂貴的酒，也失去了品飲的價值。

葡萄酒世界固然有很多神奇的故事，說起名莊酒很容易令人心生嚮往，想要一親芳澤。然而現實生活中，1982年拉菲對於普通大眾，也不過是個傳說中的傳說。生活中，更多的是我們隨處可見的來自世界各地的不同風格的葡萄酒。只要有一顆靈敏的平常心，就不難遇到可以令你心儀的美酒。有些酒，也可以放上十年八年再開啟，同樣會給你驚喜。

有時候，品酒就像談戀愛。所遇到的不同的酒，就像不同的姑娘或者男士。有的文雅，有的嬌俏，有的爽朗明快，有的溫柔婉約，有的端莊內秀。你在飲用時，儘可拋開一切顧慮，盡情逐一品嚐。