滇味：昆明人把月餅稱為“四兩坨”，和普通月餅有何不同？

雖然中秋節已經過去兩個月了，但是小編有時還是會想吃屬於雲南的火腿月餅，在雲南火腿是家常的食材，也是雲南比較突出的一道美食，從宣威火腿到鄧諾火腿，都成為了雲南的美食招牌之一，但是吃過火腿的朋友一定都知道火腿是鹹的，為何要用火腿做月餅的餡料呢？今天小肆就帶著大家一起去看看，雲南火腿月餅的來頭吧！

火腿最初始於明朝，當時的宣威人，發現豬肉用做發酵比研製出來的醃肉要好吃不知道多少倍，於是火腿就此誕生，後來宣威兄弟成立了罐頭廠，並且得到孫中山先生的好評，一時間名聲大燥，就連新加坡，等地都非常熱愛這種美食。

火腿的做法很多，到了清朝年間，雲南火腿月餅開始盛興，從傳統的五仁月餅慢慢成為了昆明人必吃的火腿月餅，在清朝中秋之前，酒樓準備月餅的材料都得花上兩個月，之所以雲南人把月餅稱為“四兩坨”指的就是一個月餅就有四兩重，一般的月餅最多也就二兩，而火腿月餅達到了四兩，也說明了雲南人的淳樸厚道。

清朝年間，昆明有家作坊叫做荷香樓，每到中秋前就會僱傭一批人來幫他家做月餅，但是本來談好的工錢被黑心掌櫃剋扣了，一個叫李燦的小夥於是帶領著傭人們一起在月餅中多加火腿，糖和油，想讓老闆虧本，結果等中秋節前三天的時候，荷香樓的月餅就被一掃而空，受到老昆明人的喜歡。

本來想辦壞事的小夥，結果辦了好事，得到老闆的嘉獎，後來這個小夥開了自己的糕點廠，有了自己的品牌，叫做吉慶祥流傳至今，成為了昆明的百年老店，以至於後來超過了荷香樓的生意，如今吉慶祥依舊在做昆明的傳統糕點。

那麼火腿月餅在過去非常受歡迎，因為料足，一個火腿月餅除了表皮全是肉，在過去條件不好的時候吃上一個火腿月餅可以管三日不吃肉，可見四兩坨的分量的確很足，如今隨著人們生活提高，四兩坨也不在想過去做的那麼量足，中秋吃月餅也只是象徵性的吃一些，更多的是一家人的團聚，而火腿月餅就是結合了本土火腿的優勢，在這個基礎上創新，火腿月餅其實並沒有鹹味，因為火腿月餅的餡料都是用白糖蜂蜜等醃製過後做成的，所以只保留了火腿的香味。

如今火腿月餅已經在全國各地都能吃到了，不少本土的平臺也開始從新制作火腿月餅，並且不斷改良製作工藝，讓火腿月餅更受人喜歡，不得不說火腿月餅的確是昆明人的一個驕傲，它的典故代表了雲南人的淳樸對於美食的精細發掘。