“酒是陳的香”，但這句話不適用與茶，一般來說，除了普洱等少數茶品，茶是越陳越次。人們習慣稱每年初春上市的暮茶為‘ 新茶”，這裡所說的新茶是指當年採製的茶葉。

外形的差別

新茶的外觀新鮮油潤、青氣重、色澤較碧綠，茶褐素少，條索勻稱而疏鬆而陳茶因經氧化，久放後葉綠素分解，外觀灰暗、乾枯無光，茶褐素增多，條索雜亂乾硬。新綠茶呈嫩綠或翠綠色，表面有光澤而陳綠茶灰黃，色澤晦暗，枯灰無光。新紅茶色澤油潤或烏潤，陳紅茶則色澤灰褐或灰暗。

手感的差別

新茶手感乾燥，用手指捏幹茶葉或放於手掌心捻，茶葉即成粉末。而陳茶手感鬆軟、潮溼，一般不易捻碎。

茶湯的差別

新茶經沖泡後，葉芽舒展，湯色清澄，聞之清香撲鼻而陳茶沖泡後，芽葉萎縮，湯色暗渾，聞之則香氣低沉。飲新茶時，舌感醇和清香、鮮爽而飲陳茶時，舌感淡而不爽。

新茶並非越新越好

新茶也不是越新越好。大量飲用存放時間太短的新茶，由於其所含的未經氧化的多酚類、醛類、醇類物質較多，這些物質對人體腸胃的黏膜都有較強的刺激作用，因而腸胃功能差、有慢性胃炎的人容易引起胃痛腹脹。所以剛上市的新茶存放時間不足半月的，不宜飲用。買回後可存放一段時間，讓其所含對人體有刺激作用的物質降低、揮發後再飲用，有利於人體健康。

結語：今天給大家介紹的如何辨識新茶與陳茶，這4種方法你學會了嗎？