人草木茶禪文化
廬山雲霧是中國傳統名茶，屬於
綠茶，
中國名茶系列之一，產於中國江西省九江市的廬山而得名。由於受廬山涼爽多霧的氣候及日光直射時間短等條件影響，形成其葉厚，毫多，甘醇耐泡，具有獨特的風味。通常用“六絕”來形容廬山雲霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。廬山雲霧茶，古稱“聞林茶”，最早是一種野生茶，後東林寺名僧慧遠將野生茶，改造為家生茶，始於漢朝，宋代列為“貢茶”，明代起，始稱“廬山雲霧”。
首先，廬山雲霧茶的歷史起源。
廬山種茶，歷史悠久，在漢朝，這裡已有茶樹種植。據《廬山志》記載：“東漢時，佛教傳入我國，當時廬山梵宮寺院多至300餘座，僧侶雲集；他們攀危崖，冒飛泉，競採野茶；在白雲深處，劈崖填峪，栽種茶樹，採製茶葉”。
東晉時期，廬山已成為佛教中心之一，據載，當時名僧慧遠，在山上居住三十餘年，聚集僧徒，講授佛學，在山中發展種茶。唐朝時期，廬山茶已很著名，詩人白居易，曾往廬山峰結廬而居，親闢園圃，挖藥種茶，並寫下了詩篇：“長松樹下小溪頭，斑鹿胎巾白布裘，藥圃茶園為產業，野麋林鸛是交遊”。
宋朝時期，有洪州鶴嶺茶，洪州雙井茶、白露、鷹爪等名茶。這時雖然未明確地見到雲霧茶的出現，但從北宋詩人黃庭堅的詩中，隱約可見宋時已有云霧茶了。詩云：“我家江南摘雲腴，落磑霏霏雪不如”。這裡所寫的“雲腴”是指白而肥潤的茶葉；“落磑霏霏雪不如”，說明磨中碾成粉末的茶葉，因多白毫，其白勝於雪。所以宋代時期，已有白毫茶是無疑的。
到了明代時期，廬山雲霧茶名稱已出現在明《廬山志》中，由此可見，廬山雲霧茶至少已有300餘年歷史。明太祖朱元璋曾屯兵廬山天池峰附近，朱元璋登基後，廬山的名望更為顯赫，廬山雲霧正是從明代開始生產的，很快聞名全國。明代萬曆年間的李日華《紫桃軒雜綴》即雲：“匡廬絕頂，產茶在雲霧蒸蔚中，極有勝韻”。
匡廬之山，是雲的故鄉，雲的世界。廬山雲霧，千姿百態，變幻無窮，時而像浩瀚的波濤，時而像輕盈的薄絮，整個廬山都沉浸在那朦朧縹緲的雲霧中，“千山煙靄中，永珍鴻蒙裡”，亦如太虛紀境，因而，有“雲霧茶”之名。“霧芽吸盡香龍脂”，雲霧的滋潤，促使芽葉中芳香油的積聚，也使葉芽保持鮮嫩，便能製出色香味俱佳的好茶。
1971年，廬山雲霧茶被列入中國綠茶類的特種名茶，並以：條索粗壯，青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久、醇厚味甘等“六絕”一舉揚名中外，1982年在江西二十一種茶葉評比中，名列江西八大名茶之冠。同年，全國名茶評比又被定為中國名茶。
其次，廬山雲霧茶的故事傳說。
江西省廬山出產雲霧茶，香氣清高滋味鮮爽，真是高山出名茶，名不虛傳。 廬山雲霧茶傳說孫悟空在花果山當猴王的時候，常吃仙桃、瓜果、美酒，有一天忽然想起要嚐嚐玉皇大帝和王母娘娘喝過的仙茶，於是一個跟頭上了天，駕著祥雲向下一望，見九州南國一片碧綠，仔細看時，竟是一片茶樹。
此時正值金秋，茶樹已結籽，可是孫悟空卻不知如何採種。這時，天邊飛來一群多情鳥，見到猴王后便問他要幹什麼，孫悟空說：“我那花果山雖好但沒茶樹，想採一些茶籽去，但不知如何採得。”眾鳥聽後說：“我們來幫你採種吧。”於是展開雙翅，來到南國茶園裡，一個個銜了茶籽，往花果山飛去。
多情鳥嘴裡銜茶籽，穿雲層，越高山，過大河，一直往前飛，誰知飛過廬山上空時，巍巍廬山勝景把它們深深吸引住了，領頭鳥竟情不自禁地唱起歌來。領頭鳥一唱，其他鳥跟著唱和。茶籽便從它們嘴裡掉了下來，直掉進廬山群峰的巖隙之中。從此雲霧繚繞的廬山便長出一棵棵茶樹，出產清香襲人的“雲霧茶”。
然後，廬山雲霧茶的品種分類和特點。
廬山雲霧茶，產茶的季節在每年的清明節前後，稱之為明前茶也是最貴的茶葉，然後是清明茶、穀雨茶、夏茶和秋茶。夏秋茶也因附加值不高很少有人採摘，廬山雲霧茶的形狀有多種，傳統工藝是手工製作，條索比較鬆散，由於是低溫手工炒制，茶多酚在低溫氧化後形成色澤深綠偏黑，但泡開後葉片依然碧綠；機器製作的茶葉條形較為好看，且高溫殺青，茶葉保持較好的色澤，呈鮮綠色，但茶葉泡出來的香氣則大不如手工茶了。
最後，廬山雲霧茶的品質特點。
廬山山好、水好、茶也香，自古就有“峰奇山秀茶香”之說，若用廬山的山泉沏茶，其滋味更加香醇可口。廬山雲霧茶品質優良，為綠茶中的珍品，茶葉成色優異，茶芽肥綠潤多毫，條索緊湊秀麗，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘甜，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻齊，是綠茶中的精品，以“味醇、色秀、香馨、液清”而久負盛名。
廬山雲霧茶生長於我國風景秀麗的江西廬山地區，北臨長江、南倚潘陽湖，廬山平均海拔一千米以上，廬山之上山峰聳立，懸崖峭壁，峽谷深淵，林木茂密，泉水湧流，山中常年都為雲霧所繚繞，素有“色香幽細比蘭花”之喻。廬山地區降水量充沛，氣候溫和溼潤，全年關照充足，空氣清新，環境十分的優雅，土壤深厚肥沃，形成獨特的生態條件，非常適合茶樹的生長。
廬山茶園氣候溫和，一年四季溫度變化小，晝夜溫差大，早晚涼，中午熱，白天溫度較高，能製造較多的有機物，夜晚溫度較低，因呼吸作用減弱，降低了有機物質的消耗，糖類的縮合困難，纖維素不易形成，這就有利於茶葉中有機物的積累，提高氨基酸、咖啡鹼、芳香油等有效成分的含量，因而茶葉嫩度高、品質好。
廬山雲霧茶樹葉生長期長，所含有益成分高，茶生物鹼、維生素C的含量都高於一般茶葉，茶葉含有多種營養成分，如茶單寧、茶素、芳香油、蛋白質、維生素、色素、果膠、酶和礦物質等，並對人們產生興奮、益智、消食、解膩、止渴、利尿、消除疲勞、降血脂、降血壓、降膽固醇、減肥、增加抗輻射、抗癌、抗衰老等功效，是公認的健康飲品。
江西廬山自然風景秀麗，且雲霧繚繞，是著名的旅遊勝地，廬山雲霧茶是廬山的地方特產之一，不僅具有理想的生長環境以及優良的茶樹品種，還具有精湛的採製技術。採回茶片後，薄攤於陰涼通風處，保持鮮葉純淨，經過殺青、抖散、揉捻、炒二青、理條、搓條、揀剔、提毫、烘乾九道工序。製成的廬山雲霧茶，香-爽而持久，味-醇厚而含甘，歷來被飲者視為珍品。
廬山雲霧茶具有獨特的韻味，而且廬山享譽中外的旅遊景點，讓我們遊覽廬山自然風光之餘，略感疲憊的時候，沏泡一杯廬山特產雲霧茶，看茶葉在清亮黃綠的茶湯中，似有簇簇茶花，茵茵舞動，頗有樂趣；品啜一口，滋味醇厚，清香爽神，沁人心脾，是一種舒適的享受，正所謂“幸飲廬山雲霧茶，更識廬山真面目”。
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