熟食店老闆：做滷肉時，千萬不要放這2種大料，不但不香還發苦！

現在我們的生活質量好了之後，大家對於吃都是越來越注重了，因為現在的生活節奏越來越快，每個人的工作壓力都很大，社會分工出現明細化，所以大街上各種各樣的店鋪都有我們日常生活中只要做好我們的本職工作，其他的東西自然有人可以提供服務，只要付錢就行了，所以對於美食更是這個樣子，如果平時上班匆忙來不及在家裡邊做飯的朋友，就可以非常方便的在外邊吃到各種各樣自己想吃的愛吃的食物，尤其是我們中國人都很愛吃的熟食，滷肉，現在只要是有小區的地方，不管是高檔小區還是一般的居民區，都會有一家生意非常好的熟食店。這也是大家的生活需要，平時在下班的時候可以帶上一些滷肉回家，這時只要熬上一鍋粥，隨便吃一些這些熟食，滷肉就會特別香了。

然而我們也知道有些時候可能媽媽或者是家裡的長輩會來看望我們，這時發現自己不在家做飯的話就會非常操心，所以想要為我們做上一些熟食滷肉，但是可能媽媽的手藝不是很好，我們在做熟食滷肉的時候可以告訴他們一些小秘方，今天我就為大家分享一個熟食店老闆我們說的做滷肉時的秘方，老闆說千萬不要放這兩種大料，不但不香還會發苦。其實這一點就是很多人在做滷肉的時候都會忽略的事情。

我們知道做中國的滷肉少不了的就是各種中式的香料大料和調味料，但是我們中國的調料有成百上千種，如果大量用的對的話，就可以做出來美味鮮香無比的熟食滷肉，但是如果放錯的話或者是胡亂加一些，這樣做出來的滷肉真的不一定會好吃，滷肉店老闆說我們在做滷肉的時候千萬不能放這兩種調料，要不然的話露出來的肉不但不香，而且還會有些發苦。

這兩種料就是山奈和白芷。山脈是我們平常在生活當中會用到的一種香料，可能做飯少的朋友不知道，但是經常做飯的就知道山寨這種香料了他性辛味苦，具有溫中化溼，通氣止痛的作用，雖然說聽起來功效很好，但是不適合用來做滷肉，放在滷湯裡面的話會讓我們的滷肉變得發苦，影響肉質本身的味道，白芷是一種氣味非常芳香的香料，但是它性辛味苦，而且放在水中的話會越煮越苦，所以如果我們做滷肉的時候加了白芷的話，滷出來的肉聞著特別香，但是吃到嘴裡的話可能就會非常苦澀非常難吃。

除了這兩種大料之外，很多朋友在做滷肉的時候也會放一些陳皮和丁香，其實這兩種料是做滷肉時候必放的，而且放進去的話會為我們的滷肉增添香氣，讓我們的肉吃起來更加鮮嫩香滑，但是一定要注意這兩種放的時候要控制量，陳皮和丁香如果放多了的話，也會導致我們的肉吃起來非常苦。