大家好，如今我家不賣滷肉啦，我把我家祖傳秘製五香滷肉的經驗和配方分享給大家。當年靠了這個五香滷肉，我家蓋了三層小樓房，買房買車全靠他。當時還是特別有成就感的，因為每天做的滷肉都賣的精光，最後很多人都慕名而來。

聞著香味口水都要流下來啦，真的是十里飄香，百里飄香啊，學到就是賺到，跟著我的文章一起來看看吧，想要滷肉好吃，第一點一定要選擇這種肥瘦相間的三層五花肉，口感Q彈，

入口鮮嫩。

先把豬肉放入鍋裡煎一下，煎出豬油，煎至兩面金黃焦香，這樣吃起來才不會油膩，把肉煎好以後先盛出來。

想要滷肉好吃，糖色非常的重要，鍋里加入一把冰糖，半碗清水，加入少許油，更加的明亮。

小火慢慢的加熱，煮到冒大泡，這個是反殺的效果，變成棗紅色，這個是糖葫蘆的效果，最後變成這種深棗紅色。這個時候加入開水，這樣炒出來的糖色不會太甜，也不會太苦，並且上色漂亮。大家可以看一下我們的糖水。

加入三個正宗的母雞蛋，煎好的豬肉，提前焯好水的雞腿。雞爪加入蔥姜，幹辣椒半碗，醬油半碗、料酒去腥，加入一勺食鹽做滷肉湯，底一定要偏鹹一點，湯水偏鹹，滷肉才會更入味。想要滷肉好吃，滷肉的香料肯定少不了。

這個滷料包裡有16種香料，當時最後加入一大碗清水，蓋上蓋子，開小火煮50分鐘，中途我們給肉翻一下面，讓它更好的入味，丟擲更多的湯汁，時間到了，關火再燜40分鐘，因為滷味燜煮才是最關鍵的，這樣會更入味，吃起來也更香。

時間到了，我們的秘製五香滷就做好了。這個時候已經十里飄香啦，濃濃的五香滷肉味撲面而來，鄰居們都拿著小碗到你家啦。油亮的棕紅色，看著特別的有食慾，筷子可以輕輕戳透，說明咱們的滷肉已經非常的軟，先把它盛出來，放至微涼，然後切成厚厚的薄片。

再淋上滷肉的湯汁就可以上桌啦，哇，太香啦，濃濃的肉香味，口水已經流下來啦，這樣做出來的滷肉，入口即化，香味濃郁，瘦肉鮮香，超級的好吃。

過年把它端上桌，保證人人都誇你是大廚啊，學到就是賺到，技術學到位啦，歡迎大家用你發財的小手給我點個贊，關注收藏加轉發一下，謝謝大家，我們下期文章再見。