陝西幾大有名的麵食，去陝西的人一定要吃，不然就白來這一趟

陝西人愛吃麵食這件事大概全國人民都有所耳聞，甚至微博上還有不明所以的網友發出來，陝西人窮得吃不起米，只能每天吃麵的感嘆，於是這就讓人坐不住了，陝西人愛吃麵，一是因為環境造就的飲食習慣，二是因為陝西面食代表了一種文化，那麼接下來我就給大家介紹一下陝西幾大有名的麵食，去陝西可是一定要吃的，不然就可是白來了這一趟。

第1種就是陝西的餄餎面，餄餎面是民間日常粗糧細作紅素搭配的飯食之一，較早的時候是用一些玉黍面和蕎麥拌成疙瘩狀，或擀成麵條狀，或者是拍成麵餅狀下鍋加以葷菜，粉條青菜等做成飯湯較多傳說，清明康兆年間，康熙皇帝專指人對全國風味小吃進行了統計上報，而餄餎面也被稱作為其中一種上報朝廷，但因為名字為何漏的諧音，但與治理河道不協調，康熙心中不快揮筆，把河漏改成了餄餎。

第2種就是驢蹄子面，這是乾縣的一種麵食，因為面型比較像驢蹄子而得名，麵條也比較筋道，耐嚼抗飢，老碗伴著千年流傳下來的麵食，爽滑立朗，吃過頂食耐飢，一往下肚，都有一股豪氣油然而生，秦人的彪悍在消滅，訊息面表現的淋漓盡致，有的人也把他叫拔刀，乾州人俗稱為驢蹄子是也。

第3種就是湯湯麵，旗花面的俗稱又稱奇花面，是陝西省武功縣獨特的漢族風味小吃盛名遠洋，因他晚上飄著五顏六色的四花非花，故曰奇花面也有叫七花面的，因他所用的雞蛋花蔥花，海帶絲，黃花菜等都切成像小旗子一樣的平行四邊形或者是三角形，故而得名旗花面，相傳聞名嘉靖皇帝的老師中山狼的作者康海所床，吃起來酸香肉滑，酸香入骨解油膩，因面挑起如棋放下似花而得名。

第4種就是蘸水面，它是湯麵分開的，吃的時候將盆裡的白麵拉到碗裡面的，調味湯中蘸水面因醋酸辣子紅蒜泥香，湯汁鮮面精光，人們常有吃不夠的感覺，有些人一次要六兩還怕吃不完，實際上吃完還想繼續吃：面白薄金光，湯麵蒜辣香，湯麵分盆裝，越嚼越覺香。