肉皮是一種非常美味的食物，不僅口感好，嚼勁足；而且含有豐富的膠原蛋白，是美容養顏的佳品。作為大中華美食界的一員，可謂是把肉皮研究出各種吃法。最出名的就是灌湯包，當然還有滷肉皮，肉皮湯，肉皮凍等各具特色的吃法。今天我們就來介紹兩道出名的肉皮做法，一道是出名的灌湯包，另一道就是最近的網紅雙色魔方肉皮凍。

雙色魔方肉皮凍

用料：

肉皮、菠菜、姜、蒜、蔥、八角、花椒、鹽、料酒、醋、醬油、芝麻油、白糖、雞精

做法：

1。將肉皮上的毛和油脂去幹淨，燒開一鍋沸水，然後放入肉皮、薑片和料酒，焯去血水和腥味。

2。將肉皮撈出處理乾淨之後，切成細條。

3。將蔥切段、薑切片，並用紗布將蔥段、薑片、花椒、八角包好。

4。將肉皮放入電飯煲當中，放入材料包，加適量的水和鹽，蓋上蓋子煲半個小時至一個小時。

5。將菠菜洗淨放入開水當中焯一下，撈出切段，然後放到榨汁機中加入一些水榨成菠菜汁。

6。將煮好的肉皮連湯倒入榨汁機當中榨成肉皮汁，用濾網倒出汁水。

7。將榨好的菠菜汁和少量的肉皮以及肉皮湯中榨汁，並用濾網倒出汁水。

8。將兩個顏色不一樣的肉皮汁水倒入容器當中，去掉上層浮沫，放入冰箱冷藏至凝固。

9。將凝固好的肉皮凍切成大小相同的方塊大小，並按照魔方的形狀擺好。

灌湯包

用料：

麵粉、肉皮凍、五花肉、蟹肉、蟹黃、豬油、醬油、料酒、香油、白糖、蔥花、薑末、鹽、胡椒粉、味精

做法：

1。將麵粉加水活好揉勻，放入碗裡蓋上保鮮膜，靜置30分鐘醒面。

2。五花肉、蟹肉剁碎，豬油倒入鍋中加熱，將蟹肉沫和蟹黃、薑末倒入鍋中炒出香味撈出倒入碗中。

3。在碗中放入肉末、炒好的蟹肉蟹黃、肉皮凍，加入醬油、、料酒、香油、白糖、蔥花、鹽、胡椒粉、味精，拌勻。

4。將醒好的麵糰用擀麵杖擀成薄片。

5。將拌好的餡料包入麵皮當中，捏出褶皺，上蒸籠蒸熟，灌湯包就做好了。

這兩道美食都是肉皮的經典吃法，喜歡鑽研廚藝的小夥伴可以嘗試哦~