廣西壯族自治區，因廣西大部分地區屬於秦統一嶺南設定桂林郡而簡稱桂，首府南寧市，是中國五個少數民族自治區之一，是中國唯一一個沿海自治區。位於中國華南地區西部，從東至西分別與廣東、湖南、貴州、雲南接壤，南瀕北部灣、面向東南亞，西南與越南毗鄰，是西南地區最便捷的出海通道，在中國與東南亞的經濟交往中佔有重要地位。 這也使得廣西莊主自治區的飲食特別豐富多彩。

陽朔的田螺非常特別。首先是大，最大的差不多有乒乓球大小了；其次是它的味道，完全不像螺肉本身的味道。裡面的肉並不全是螺肉，而是先把螺肉掏出來，混合豬肉、香菜及其它調味品一起剁碎，再填入螺的空殼裡混合湯汁一起燒製。大田螺吐沙三天，天天換水。洗淨外殼，夾去螺尖。大鍋燒水，螺螄倒入，稍微燙一下撈起。挑出螺肉，去掉外面的蓋子和裡面的泥腸。螺肉剁碎，混入薑末，豬絞肉，薄荷葉切碎，攪拌均勻。用三花酒，醬油調味。加入一點點生粉，順一個方向攪拌均勻。

荔浦芋扣肉是廣西荔浦及桂北地區的地方傳統名菜，此菜肉質細膩，熟後鬆軟芳香，具有特殊風味，營養豐富，含有粗蛋白、澱粉和一定的無機鹽、維生素，具有補氣益腎、健脾胃之功效，是製作飲食點心、佳餚的上乘原料。荔浦芋和五花豬肉做成扣肉，歷來成為逢年過節家宴或紅白喜事和賓館酒樓席上的一道名菜。

靈川狗肉有“天下第一美味”之譽。狗肉肉質鮮美，營養豐富。有滋陰補腎，祛寒健胃等大補之功，以秋初至春末食之最佳。靈川狗肉烹調工藝獨特，從選狗、殺狗、切狗烹調到品嚐皆有講究，食後餘香滿口，通體舒泰，令人百吃不厭，回味無窮。吃狗肉不是挑肥揀瘦，主要是品嚐原味，在用餐時用一個小鐵鍋，一把小鏟子，燃燒著細小的煤氣火，邊吃邊翻動，撒少量胡椒，狗肉就在鍋中跳動，等到鍋內已有油出現時，就把它剷出來用碗裝好，千萬不能使狗肉炸焦，更不要放水或豆腐酸菜倒入鍋中，只有暫停熄火。

桂林荷葉鴨是傳統滋補名菜。是用桂林郊區蓮藕搪裡生長的青青蓮葉，包裹鴨子，製成的地方風味菜餚。桂林地區的荷葉鴨，是地方傳統滋補名菜。即營養又美味，是一道“肉質酥”、“味清香”、“炸蒸型”的菜。用桂林郊區蓮藕搪裡生長的青青蓮葉，包裹鴨子，製成菜餚，清香可口，別有風味。桂林地區的荷葉鴨，是地方傳統滋補名菜。即營養又美味，是一道“肉質酥”、“味清香”、“炸蒸型”的菜。用桂林郊區蓮藕搪裡生長的青青蓮葉，包裹鴨子，製成菜餚，清香可口，別有風味。

白果燉老鴨是一款美味菜餚，主要原料有白果等，其特點是鴨肉鮮香、白果滑嫩、湯清味濃，具有滋補生津、潤肺益氣功能。傳統滋補菜，採用桂林特產白果、老鴨切塊、火腿片及各種配料，放入燉盅上籠火蒸而成。其特點是鴨肉鮮香、白果滑嫩、湯清味濃，具有滋補生津、潤肺益氣功能。把白果外殼敲掉後，在開水裡煮幾分鐘後撈出，剝掉紅衣，摘去裡面的綠芽。備用。老鴨斬件，用薑片蔥結飛水後與白果一起放砂鍋裡，放薑片蔥結一小塊陳皮，水適量大火燒開，小火燉四個小時，調味即可。