大家都很喜歡吃一些快餐，有的時候就帶孩子出去玩，不想回家做飯的時候也會帶孩子去吃一些快餐，在這些快餐中還是比較喜歡吃的，就是臺式滷肉飯，對於外邊的快餐我是建議大家儘量少吃，如果吃到喜歡吃的快餐，也可以自己在家中做，這樣比較安全，衛生又健康。

對於這個臺式滷肉飯呢，在外邊也吃過不少店家的臺式滷肉飯，有的味道欠缺，而有的則是比較有些油膩。開始吃的感覺還可以到後邊呢，就會覺得有你難以吃下，所以這樣的臺式滷肉飯還是自己家做的比較好。

有的時候我會在家中為孩子製作臺式滷肉飯，其實臺式滷肉飯的整個製作過程也並不複雜，看上去好像是挺麻煩的，其實當你真正的上手的時候，就知道他也是非常的簡單快捷的，並沒有什麼特殊的技藝要求。

做臺式滷肉飯呢，也是有小秘訣的，在之後的做飯步驟中，我會為大家介紹這個小秘訣，我們先來看一下所用到的食材，有

五花肉，雞蛋，洋蔥，芹菜，蔥，姜，蒜，大料，冰糖。鹽，老抽，香菇，黃酒

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這個小秘訣我在第一步就告訴大家，其實就是洋蔥，我們要把洋蔥清洗乾淨後切成條，然後在鍋中倒入適量的油，用小火進行油炸，直到將洋蔥的邊兒炸至焦脆金黃就可以了，我們將洋蔥從鍋中撈出晾涼切碎，然後放到一旁備用。

如果你這樣，接下來我們將蔥薑蒜全部都切碎，如果不喜歡吃薑的就把姜切成大片，到時候吃的時候很容易就可以跳出來，然後將香菇清洗乾淨也全部切碎，這些準備好後我們就放到一旁備用。

接下來我們在鍋中倒入少許的油，然後將切成小塊的五花肉放入鍋中進行煸炒，直到將五花肉炒至顏色發白，而且肥肉中的油也全部煸出出，這個時候呢，我們可以將肉撈出或者直接趴在一旁倒入蔥薑蒜末翻炒出香味。

等蔥薑蒜煸炒出香味後，我們就可以放入香菇了，接著進行翻炒這時加入老抽，黃酒，還有炸過的洋蔥碎。接著我們再將這些東西倒在砂鍋中或者是燉鍋中，加入適量的水，再放入冰糖和香料水一定要多一些，儘量一次性加足。

煮開之後我們加入鹹鹽轉小火，煮兩個小時左右，在燉煮肉的時候，我們中間的時候可以煮幾顆雞蛋，煮熟後剝皮放進去一起燉，最後用大火收汁兒，但是要收到湯汁濃稠，不要收幹，要留一些湯汁，這樣才好吃。

滷肉做好之後呢，我們就可以將它澆在米飯上，然後再用熱水焯燙幾棵青菜，鋪在米飯周圍進行點綴，這樣臺式滷肉飯別人做好了，相信會讓你一定食慾大，飯量一定要比平時的多，做這道美食的時候一定要多燜米飯哦。

這道臺式滷肉飯的製作方法就已經和大家分享出來了，大家再製作洋蔥碎的時候呢，一定要用小火慢煎，不要將它煎交了那樣會影響這道菜的口感，多放一些洋蔥，可以使這個滷肉飯不覺得油膩

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