涼薯
，也就是大家熟知的地瓜，是一種非常清涼美味的食物。既能當作一種蔬菜，也能看作一種水果。
涼薯口感脆甜，含有豐富的水分和碳水化合物，有
清熱解暑、健胃消食
之效，非常適合炎熱的夏天。並且含有大量的蛋白質、糖類、各類維生素和礦物質等營養成分。
今天就給大家分享一道很家常的涼薯做法，簡單易學，清爽開胃。
重點介紹一下烹製這道美食的廚師——
鄭強生
。從廚三十年，先後在長沙、北京、深圳、武漢、上海等城市大型賓館、酒樓擔任行政總廚，並根據自己多年烹飪實踐經驗，主編出版《湘菜新潮流，家常風味菜》和《家常風味菜續集》《星級湘菜》《時尚湘菜》四書。先後獲得“湘菜名師”、“中國烹飪名師”、“中國餐飲文化大師”、“中華金廚”、“湘菜大師”、“中國烹飪大師”稱號。
主料
涼薯500克
輔料
黃貢椒30克、紅辣椒30克、豆豉20克
調料
鹽10克、雞精5克、味精5克
醋20克、醬油5克、蔥花10克
製作方法
第一步，準備食材
涼薯削皮，頭尾切掉，這兩個部分一般有點老，不太好吃，切成1cm大小的方塊，洗淨裝盤備用，黃貢椒和小米椒切圈；
第二步，炒配料
往鍋內倒入適量的油，熱油滑鍋，待鍋稍微冷卻後，再加入適量的油，加豆豉、黃貢椒、紅辣椒，爆香；
第三步，炒涼薯
倒入切好的涼薯，大火爆炒；
第四步，加調料
將鹽、雞精、味精、醋混合拌勻加入鍋中，再加入醬油進行調味，繼續翻炒；
第五步，出鍋
最後撒入少許蔥花，攪拌均勻即可。
小貼士
1、如火過大怕燒鍋可加入少許水；
2、喜歡吃脆一點的就稍微炒一下就可以起鍋了，因為炒久了口感不會那麼脆。
—THE END—
伙頭幫，更懂美食更懂你！
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下一期帶來《西葫蘆炒臘肉》