很多人不喜歡吃鴨血這種食物，原因是鴨血腥味太重，軟軟的一點也不勁道，吃的最多的是在川菜毛血旺中能看到鴨血這種食物，麻辣味蓋住鴨血的腥味，大家就不再鄙視鴨血的腥味，甚至把它當作一種美味，這就是鴨血處理好的結果，有的人不會做鴨血，所以做出來的鴨血腥味超級重，既浪費了食材，又浪費了時間。

家常炒鴨血

其實，做鴨血只要找對了方法，燒出來還是十分美味的，軟軟的，能補充身體所需要的營養，小孩子在長身體的時候，炒點鴨血豬血吃，最滋補的，小孩子也不容易生病，當然小孩要經常吃這個，當然大人也不能缺這個，所以，不要隨便挑食，腥味重的食物，我們可以改變一下做法讓它變得更加美味，變得更加讓我們喜歡吃。有人說，炒鴨血容易爛，很難把握住炒鴨血的度，所以容易把鴨血炒碎，其實害怕鴨血炒碎。

炒鴨血時，每次都炒爛，只需要以下3個技巧，炒出來的鴨血很完整。

蒜苗炒鴨血

1.炒鴨血時，慢炒代替快炒

有的人性格急，在炒菜時速度快，快速翻炒，最後炒出來的鴨血都炒爛了，成了碎泥。有的其實，對付鴨血這種容易碎的食物，可以小火慢慢地炒，然後再加入適量水燜熟，最後放入食用鹽出鍋。

2.炒鴨血時，用木鏟代替鐵鏟

木頭鏟子炒菜更能保證食物的完整性，隨便翻多少次，食物不會碎，並且木鏟子拿在手裡還輕鬆，與鍋之間也沒有多大的摩擦，所以炒鴨血這種又軟又容易碎的食物，首選木鏟子來操作。

炒鴨血

3.炒鴨血時，把鴨血的塊切得小一點

鴨血塊切得小一點，炒鴨血不會炒爛，鴨血能快速入油味和入鹽味，炒起來方便，不容易炒爛，想，怎麼炒就怎麼炒，一次不用炒的太多，同時炒鴨血時也要適當放點其它配菜，不能單獨炒鴨血，和韭菜、蒜苗一塊炒，鴨血也不容易碎掉。

4.炒鴨血時，縮減爆炒時間

鴨血用水煮的時間煮的久一點，香味才更容易出來，一直在鍋裡炒並不能快速入味，用水煮來代替大火快炒，既能保護鴨血的完整性，又有美味的鴨血湯來泡米飯，這樣更美味。

炒鴨血

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