想吃蛋撻不用買，分享葡式蛋撻做法，奶香十足，香酥可口！

葡式蛋撻口感鬆軟香酥，內餡豐富，奶味蛋香濃郁，大人小孩都愛吃。在靜謐的午後，吃一個新鮮出爐的蛋撻，那真是享受。外面賣的蛋撻價格參差不齊，有的賣的便宜很難吃，有的賣得很貴又捨不得買，其實蛋撻做法簡單，在家也能做，今天小編教您調製出純正蛋撻液，讓你在家也能做蛋撻。下面分享蛋撻做法：

分享原味蛋撻做法，原味的最經典，百吃不厭，如果喜歡加些水果或者乾果可以自己新增；

蛋撻需要材料：蛋撻皮、蛋黃2個、牛奶50g、動物淡奶油110g、糖粉20g、低筋麵粉10g；

蛋撻做法

1、蛋撻皮可以直接買現成的，買的蛋撻皮都是冷凍的，最好鮮取出放常溫解凍一下，把蛋撻皮擺放到烤盤裡，室溫緩一緩；

2、熱奶化糖：牛奶倒入容器裡，淡奶油180克、白砂糖攪拌均勻，攪勻以後將小鍋置於灶上，一定要開最小火，大概40度左右，可以讓白砂糖完全化開，但是一定不能把牛奶煮開了，火儘量小點，白砂糖最好是那種棉細的細砂糖或者糖粉。

3、加蛋黃：把雞蛋敲開，蛋清、蛋黃分離，只要蛋黃部分，蛋黃打散，一定要先攪勻，然後再倒進拌好的牛奶內一同攪勻。只要蛋黃吃起來更細膩，口感更好；牛奶的溫度不燙水的時候倒入；

4、加麵粉：將10g低筋麵粉過篩，加入到拌好的牛奶蛋液內，用筷子攪勻均勻，直至沒有乾麵粉；蛋撻液加麵粉會更嫩，又不至於太稀軟，麵粉少量即可；

5、過濾：麵糊攪拌均勻，用濾網過濾2次牛奶蛋液，過濾出裡面的未完全化開的殘渣，如果麵粉有結塊，還可以放到篩網裡過篩一下，確保蛋撻液細膩無結塊，蛋撻液部分就製作完成了；

6、把步驟5製作好的蛋撻液倒進蛋撻皮裡，裝八分滿即可；

7、把烤箱調至於200度預熱，再把蛋撻放入烤盤放到中層，設定烘烤20分鐘。由於每個烤箱的溫度不一樣，根據自己的烤箱調節，溫度和時間僅供參考；

這樣做出來的蛋撻最好吃，開啟烤箱一瞬間，蛋香味十足，趁熱吃酥香綿軟，蛋液最上面一層和蛋撻皮融合，吃起來有點嚼勁，裡面蛋液超級嫩，入口即化，外皮香酥，輕輕一碰，酥到掉渣，一口咬下去，多重層次感，吃一口特別滿足。

自己製作的蛋撻液，使用純正的動物奶油，健康美味，沒有新增劑，大人小孩都愛吃，很適合做下午茶！有的直接用全蛋，雖然感覺更簡單那，但是吃起來香味和口感會差一點，因為蛋清相對來說就沒有那麼好打散，而且需要多過濾；

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