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導語：“瑤柱”到底是什麼？為何那麼貴？知道真相後，網友：這錢沒白花

像經常生活在沿海城市的人，對貝類都不陌生，貝類數量其實是比較多的，種類也非常多，但是它們都有一個特點就是結構相似。說的通俗點，比如常見的花甲、扇貝、帶子等等這些貝殼類的海鮮，我們在食用的時候吃掉了裡面的貝肉，但是下面一般都還粘連著一小塊，就是一個圓柱體的東西，這個物質也就是貝類的“閉殼肌”，經過曬乾加工之後就成了我們現在看到的瑤柱。瑤柱並不是某一種東西，而是所有貝類閉殼肌的總稱。也就是說不管是什麼貝類的閉殼肌，經過加工處理之後的成品都被叫做“瑤柱”。

瑤柱也被人叫做乾貝，它的色澤一般是淺黃色，因為貝的種類不同，所以製作出來的瑤柱大小也不一樣。因為瑤柱本身就是貝類裡面的肉，所以它的口感也非常鮮美，甚至和燕窩、海參、魚唇、魚子、魚翅、鮑魚、魚肚這幾種食材一起被稱為“海八珍”。而且在古代，瑤柱是進貢給皇家的貢品，平常的老百姓基本上很難能吃到，但是到了現在瑤柱已經算是大家都能吃到的食物了，但是因為其味道和營養都非常好，因此瑤柱的價格一直都是比較貴的，當然個頭比較小的瑤柱是很常見的，價格相對來說就比較便宜一些，但是個頭越大的價格越貴。

那麼瑤柱到底有多好吃？瑤柱本身就是貝類海鮮做成的乾貨，還保留了海鮮獨特的美味，鮮味十足！據說，就算是不會做飯的人來烹飪瑤柱，也能做出讓人驚豔的美味，由此可見大家對瑤柱的評價有多高。瑤柱不僅美味，營養價值也非常高，含有豐富的鋅、鎂、氨基酸、維生素、鈣質等多種人體所需的微量元素，是能和鮑魚海參媲美的優質食材，不僅好吃營養還非常足。網友表示：這錢真是沒白花。但是也因此瑤柱的價格一直是比較貴的，尋常個頭比較小的瑤柱便宜一些，但是那些個頭大、品質好的瑤柱甚至能賣到上千元一斤，一般人烹飪的時候放上幾顆都很捨不得了。

貝的種類有很多種，自然做成的瑤柱種類也有很多，現在市面上的瑤柱基本上有30多種貝類製成，只不過我們見到的一般都是比較常見的貝類海鮮。在粵菜中，瑤柱被當作調味品來使用，因為它的味道非常鮮美，甚至比雞精之類提鮮的調料還要鮮上許多。而很多的高湯熬製裡面也少不了這一味瑤柱，但是瑤柱本身屬於是乾貨，所以我們在吃之前需要先將它泡發後清洗乾淨雜質才能進行烹飪。清洗泡發瑤柱首先是為了讓瑤柱回到自然軟乎的狀態，二來是為了洗掉雜質灰塵。在烹飪的時候原則上是不需要再放其它的調料了。

如何挑選優質的瑤柱呢？我們在購買瑤柱的時候，可以看一下瑤柱的顏色，正常優質的瑤柱應該是金黃色的，掰開裡面如果還是金黃色或者是棕黃色這樣的一般是比較新鮮的瑤柱。但是如果外面有一層白色的粉霜物質，這樣的一般都是風乾的時間過長，存放的時間也比較長了。這樣的瑤柱口感遠遠不如新鮮的瑤柱。相信大家看完之後都知道瑤柱到底是什麼東西了，網友直呼：這錢真是沒白花。如果這篇文章對你有幫助，記得給小編點個贊喲！