夏天到了，又到了吃涼皮的季節了。街上賣的涼皮雖然好吃，但是卻總覺得不夠乾淨，因為來往的車輛會時不時的揚起灰塵，吃進肚子總歸是不乾淨的。在外邊買一份涼皮六七塊錢，自己在家做成本不到一元。今天小編就教你怎麼在家就能做出乾淨衛生，營養美味的涼皮。其實做涼皮的方法非常的簡單，不僅可以涼拌，還可以炒著吃，加上面筋，不要太好吃哦！涼皮涼爽美味，深受上班族的喜愛，而且都是麵粉做的，能夠增加飽腹感。接下來我們一起來看一下製作時需要準備的食材；

麵粉 1000g 黃瓜一根 豆芽 芝麻醬 辣椒麵 醋 鹽

製作步驟：1將麵粉倒入盆中，然後加入少量的溫水，直到麵粉變成絮狀，然後不斷地用手搓成團，蓋上保鮮膜等半小時，然後繼續用手揉。

2：找個大點的盆，倒入一點涼水，記住不要沒過麵糰，麵糰一半就可以，開始洗面，就是在水裡揉麵。

3：揉到面水渾濁就換一盆水，之前洗面的水不要倒掉，倒入一個大鍋裡留著備用，

4：面要在水裡洗上四五遍，留下的是有點發黃的麵筋，盆裡是雪白的洗面水。洗好的麵筋蒸也可以煮也可以，蒸的有蜂窩，煮的勁道。煮麵筋的方法很簡單，麵筋直接放水裡煮，水開後大火煮十多分鐘就可以了。

5：洗面的水放在一個地方沉澱四五個小時，期間不要碰，沉澱後的水，上面的水是清的，麵粉都沉澱到盆地了。再把上面的清水倒掉，然後用勺子攪拌均勻，然後用篩子過濾一遍，篩掉裡邊的麵疙瘩。留下沒有雜質的面水。

6：拿出不鏽鋼平盤，用刷子刷上一層色拉油或是熟油。將麵漿放入平盤裡（放人薄薄的一層然後搖勻）。把平盤放入燒開水的鍋裡大火蒸2-3分鐘。注意一定要用大火。待盤裡的涼皮起大泡的時候就製作好了。蒸好的涼皮盤拿出放進涼水盆裡降溫，目的能更好的取下涼皮。把涼皮慢慢的揭下後正反面塗上油放進盤子裡。用以上的方法繼續做下一張。

最後把涼皮切成一釐米寬的條放進盤裡。 放入秘製的辣椒油，調料水，麵筋，黃瓜絲，大蒜水，陳醋，黃豆芽，芝麻醬等，調料多少根據自己個人口味新增。這樣一份美味可口的涼皮就做好了。小夥伴們看了有食慾嗎？你們可以試著做一下哦！別忘了給小編點個贊哦！