白吐司也叫做龐多米，源自法文pain de mie。味道清淡的白吐司，是早餐桌上最常見的食物。它的組織細膩又柔軟，散發出穀物自然的香氣，做成三明治或者搭配果醬食用，都非常美味。

白吐司麵包如果去烘焙店裡去購買的話，普通500克一袋得少說也要25元。今天小編告訴你原材料和比例，在家就能輕鬆完成，味道一點也不會輸給店裡賣的，最最重要的一點就是沒有任何食品新增劑，也不含任何反式脂肪酸。

黃油50克，奶粉15克，細砂糖40克，即發乾酵母5克，食鹽9克，清水325克。

食鹽可以強化麵筋組織，同時能夠提高麵糰的氣體保持力，增加麵包體積，同時也可以抑制酵母活性，控制發酵速度。可以幫助麵包上色，提高質感和光澤度，這也是為什麼在家烤的麵包不比外面差，這是一個重要小訣竅。

糖給麵包帶來香甜的味道，使麵包柔軟蓬鬆，保溼性好，老化速度減慢。糖與氨基酸產生的梅拉德反應以及糖遇到高溫會有焦糖反應，使麵包呈現美麗的金棕色澤。

黃油可以包覆住麵筋組織，增加麵糰的延展性和可塑性。

乳製品加入到麵糰中有緊實麵筋，增強發酵耐性，提高麵糰保水力。添加了乳製品的麵包營養豐富，具有奶香味道。

除了上面的一些原材料之外，最重要的就是高筋麵粉。蛋白質含量通常為11。5%——14。5%，麵粉吸水性好，產生的麵筋量多，非常適合做鬆軟的麵包。製作白吐司需要的量是500克，最終做出來的數量是2個450克吐司模，這些也僅供參考，如果要做一個，就相對應比例減少。

除黃油以外的麵糰材料混合，攪拌至麵糰捲起有彈性，拉長不易斷，可以延展出稍微輕薄的麵筋薄膜，加入黃油，繼續攪拌至完全擴充套件的階段。每個廚師機時間都不一樣，大家可以根據自己的機器來調節時間。

將麵糰整理平整放入容器內，在室溫（25-28度）下進行基礎發酵。

發酵至原來體積的兩倍大就可以了。

將發酵好的麵糰平均分成6份，滾圓後鬆弛20分鐘。

將麵糰正面朝上，稍微壓扁，擀成橢圓形。

翻面，從上向下捲成卷，繼續鬆弛20分鐘。將麵糰豎放，稍壓扁，擀開成長條形，翻面，從上向下捲成卷。

麵糰收口在下，3個一組放入吐司模內，在溫暖溼潤的環境中（大約32度）進行最後發酵。

發至模具八分滿就可以了。

模具加蓋，放入預熱好的烤箱中下層位置，上下火210度，烘烤40分鐘。出爐震模後立刻脫模。

鬆軟的早餐白吐司就輕鬆完成了。早晨起來不管是做個三明治還是塗抹果醬都方便省事。如果您喜歡，不妨可以試著做一下，非常好吃～