有在料理的人就知道，美食過後，刷洗鍋碗瓢盆根本是一場戰役。因為任何糖或醬汁只要超過100度C以上烹飪，就會使容器成為難以置信的混亂。

尤其是乾涸的焦糖，會留下如同玻璃般光滑又堅硬的殘留物。要怎麼清洗，才不會傷到鍋具又能輕而易舉的解決呢？

很幸運的，處理殘留焦糖的方法就是：

不要洗

。

讓我們來煮它。

在完成焦糖醬、焦糖蘋果、軟糖、太妃糖或花生脆等任何需要煮糖的料理後，只需要把水加進鍋子裡煮沸。當水開始起泡時，水會從鍋的兩側除去大部分硬化的糖。如果邊緣還有一些殘留物，但也已處於半融化狀態，可以直接用勺子或抹刀刮掉。

倒掉熱水，清理鍋子的工事完成。

當然，大家可能還是會想要用一些肥皂水來去除任何糖或油的痕跡，但是不需要「刷洗」。

對常常料理的老手們來說，這些硬化的焦糖可是非常珍貴，是可以用來做另道菜品的好物。除了用沸水，不管你是要用奶油、牛奶、或是咖啡，任何你另一道食譜要使用的液體，都能消滅這些焦糖！

可以使用「焦糖水」製作鍋煮奶茶

茶葉與牛奶一起放在鍋中煮，相較於用泡的奶茶，風味更香濃順口。

1、將水倒入鍋中煮沸，倒入茶葉，煮約一分鐘至茶色散發。

2、倒入牛奶，小火煮至溫熱狀態。

3、可依個人口味喜好，加入蜂蜜調味，攪拌均勻。

4、最後將煮好的奶茶，過濾掉茶渣即完成嘍

也可以直接往煮完焦糖的鍋裡倒入牛奶，開火，當焦糖開始融化了就可以攪拌了，在沸騰前關火。

這招又特別適用於任何做蛋奶糊（custards）的料理，例如：冰淇淋、奶凍或布丁。這些甜點本來就需要一個烹飪容器，它們多半也需要融化糖水或糖漿來增添風味。因此可以有效利用這個「髒兮兮」的鍋具，將所有食材完整的使用到第二道料理，例如：「焦糖奶油布丁」或「花生脆冰淇淋」。

「去焦糖料理」的做法也相當容易，只需將你第二道料理所需配方的液體成分倒入鍋中，煮沸即可。使用柔軟的刮刀將熱的液體潑至鍋的兩側，用刮刀輕刮鍋的兩側即可以剝離糖層。將所需的內容物倒出，鍋具雖然不會像煮沸水那個方法如此乾淨，但鍋子的殘留物也不再是肥皂海綿無法處理的東西。

相同的技巧也適用於牛軋糖或棉花糖的沾黏。只要碗（容器）是耐熱安全的，它們可以放在水槽中，使用沸騰熱水填充到邊緣。20分鐘內，含糖殘留物將溶解到幾乎沒有。