今天帶著我女兒去超市裡打算給她買一些零食，走過賣蔬菜的貨架時，發現今天的芥蘭菜特別的新鮮，就買了兩把，準備今天中午用它來製作一道家常菜，素炒芥蘭。說起芥蘭菜，大家都很熟悉，它顏色翠綠、鮮嫩多汁，口感清脆，所以它也成為廣大朋友很喜歡食用的一種綠色蔬菜。

芥蘭菜不僅味道清脆爽口，它粗壯的杆葉中含有大量的膳食纖維，並且具有幫助消化、清熱解暑、軟化血管等功效。是非常適合夏天食用的一種保健蔬菜。今天跟朋友們分享的這道素炒芥蘭，製作方法非常簡單。它是以新鮮芥蘭為主要原料，配上蒜末、幹辣椒等調味料經大火爆炒而成。成品：顏色碧綠、蒜香味濃、口感脆爽，非常美味下飯。是我們一家都喜歡食用的一道蔬菜。

製作教程

[素炒芥蘭菜] 特點：鮮嫩多汁 清脆美味 簡單易學

需要食材：

主料：新鮮芥蘭菜500克

配料：大蒜4瓣、幹辣椒2個、食鹽適量、食用油適量

調料：生抽少許

——開始製作——

步驟1、新鮮芥蘭菜去除老葉和太硬的菜杆，清洗乾淨。（你也可以用小刀把老的邊皮剔去）放入鹽水中浸泡10分鐘。然後沖洗乾淨，瀝乾水分切成小段，裝盤備用。

步驟2、大蒜去皮切成蒜末，幹辣椒切成小段裝盤備用。鍋中倒入適量的食用油，小火放入幹辣椒段炒香。

步驟3、炒香後放入蒜末炒出蒜香味，把芥蘭菜倒入鍋中開大火翻炒。

步驟4、大火翻炒30秒後，芥蘭菜葉子有點軟時，放入少許生抽和食鹽調味上色。

步驟5、最後再翻炒均勻即可出鍋了。

一道香味撲鼻、口感鮮嫩的爆炒芥蘭菜就完成了，朋友們是不是很簡單呢？

素炒芥蘭菜之“我”說

雖然芥蘭菜的製作方法有多種，可以燒湯、也可以用來涼拌，但是我卻對素炒芥蘭菜非常喜歡，特別喜歡的是加入了辣椒、蒜末和生抽混合在一起炒制時的那種香味，雖然這是一道很平常的家常菜，但是有了這些味道，使這道菜顯得更加鮮香美味。

素炒芥蘭菜的製作技巧

（1）用鹽水浸泡有兩種作用：一是能清除菜葉上的殘留農藥和小蟲。二是可以讓蔬菜吸收一些鹽分，這樣蔬菜中就有了底味。

（2）因幹辣椒沒有水分，所以用小火炒出香味即可。如果火大，可能會炒糊，油也會變黑，這樣製作出成品後菜的顏色也會暗淡，影響整盤菜的視覺效果。

（3）如果有一些菜杆太粗，一時炒不熟，可以在切的時候把它從中間剖開，再改刀切成小段。

（4）炒制芥蘭菜時火力要大，這樣炒出來的菜才清脆可口。

結語

炒芥蘭菜是道家常菜，很多家庭都會製作。要想做好這道菜，也是非常簡單的，我覺得最重要的就是火候，一開始不能就用大火炒制辣椒和蒜末，最後一定要用大火來炒芥蘭菜，只要掌握好這些技巧，你也能製作出一道顏色翠綠、口感脆嫩的佳餚。

自己動手，美味常有！我是熙陽，如果以上圖文對你有所幫助，請各位朋友多多關注+評論，熙陽非常感謝各位朋友的閱讀和支援。謝謝大家