隨著民眾健康意識和養生觀念日漸提升，傳統滋補 理念與現代營養學觀念深度融合，低糖、無糖、抗 糖理念逐漸成為共識，消費者在滿足滋補需求的同 時對產品熱量和糖分有著更嚴格的甄別和要求，“無 糖”、“低糖”商品在即食燕窩、鮮燉燕窩市場銷量佔比和金額佔比逐年提升。 低糖/無糖化 快節奏的現代人追求高效和即時可得，這也意味著 傳統燕窩使用中的挑、泡、燉工藝過於繁瑣，凍幹、 即泡、即燉更符合現代人即時擁有的需求。

對於“我全都要”的年輕人來說，追 求滋補功能並不意味著對口感的放 棄，燕窩零食的創新方向如燕窩果 凍、燕窩酵素、燕窩軟糖既方便攜 帶又美顏滋補，追求品質的精緻女 性群體包包中的零食位尚是一片藍海。

燕窩作為傳統送禮佳品，一直佔據禮 品市場C位，與年節、節氣對應的傳 統食品相結合，將為禮品市場提供具 有新意與競爭力的補充。近年來燕窩 月餅、燕窩粽子等創新已取得良好效 果，未來可在節氣糕點、傳統地域美食結合方面進一步嘗試，開創新的禮品品類。

都市商務、社交場合一直被酒類產 品佔據，缺乏兼具健康與高階標籤 的女性商務社交飲品，燕窩飲品、 酒品健康、高階的定位，具備社交 貨幣屬性，可填補這一使用場景的空白。在一些大型商場中主打新銳 潮流女性標籤的綜合類店鋪已開始 出現燕窩飲品的身影。

燕窩的養顏、健康標籤，在女性群 體中具有高接納度，圍繞美容護膚 這一主題，燕窩提取物製作的功能 性衍生品如面膜、面霜等具有話題 性的產品開始在市場上出現，前景可觀。

燕窩具有豐富的營養及藥用價值，為八珍之首，自唐代起便被譽為滋補珍品，享有“東方魚子醬”的美譽。燕窩作為美味佳餚和名貴中藥，擁有豐富的營養和藥用價值。

中國人吃了燕窩已有600年的歷史了，隨著人們對燕窩的認識越來越多，男女老幼都開始食用燕窩來進補，而且加上燕窩性平味甘，幼兒、老人、孕婦都能放心食用，還能獲得意想不到的滋補效果。

燕窩的營養物質十分豐富，不僅可以幫助延緩衰老，又能提高人體免疫力，更重要的是，它即不上火也不寒涼，而且幾乎不含脂肪，不會對身體造成負擔，是老少皆宜的滋補品。

現代醫學研究表明，燕窩主要營養成分含有水溶性蛋白、碳水化合物、礦物質（包括鈣、鎂、鈉、鉀等）以及對人體起重要作用的氨基酸，其中唾液酸為燕窩中最有價值的成分之一。

一、水溶性蛋白

蛋白質是組成一切細胞組織的重要成分，它是機體生命活動的主要承擔者，是生命的物質基礎。燕窩中蛋白質含量高達49。9%，是雞蛋的3-4倍，其水提取液中有多種水溶性蛋白，其活性成分是糖蛋白、糖肽或者唾液酸。

燕窩中的主要組成成分是糖蛋白，是燕窩重要的活性成分之一，它使燕窩兼有蛋白質和糖類的兩種特性。

現已有大量研究表明燕窩中的蛋白質具有多種藥理作用，可能是燕窩營養及藥效功能的物質基礎，燕窩中水溶性蛋白的水溶液可直接刺激免疫系統的細胞生長，促進新陳代謝及增強機能功效，有助於人體組織的生長、發育及病後復原，對老人、小孩、體弱者和病人的效果更為顯著，而恰恰是這些因素使得燕窩的價值是其他食品無法比擬的。

燕窩中有大量水溶性蛋白質，如果燉煮溫度過高或者時間過長，燉的過程中，搭配的食材不同，燕窩都有可能會溶化成水，一來破壞營養，二來不夠軟滑，所以燉煮燕窩最好隔水燉，燉煮的時間也要把控好，一般25-30分鐘就可以了。

二、碳水化合物

碳水化合物由碳、氫和氧三種元素組成，由於它所含的氫氧的比例為2：1，和水一樣，故稱為碳水化合物。

碳水化合物是身體熱量的主要來源，與蛋白質相輔相成，使蛋白質發揮提供熱量以外的功能，也可以促進脂肪的代謝。

碳水化合物是生命細胞結構的主要成分及主要供能物質，並且有調節細胞活動的重要功能。碳水化合物的生理功能與其攝入食物的碳水化合物種類和其在機體記憶體在的形式有關。

膳食碳水化合物是人類獲取能量最經濟和最主要的來源；碳水化合物是構成機體組織的重要物質，並參與細胞的組成和多種活動。此外還有節約蛋白質、抗生酮、解毒和增強腸道功能的作用。

燕窩中的碳水化合物含量約為30%，碳水化合物是身體熱量的主要來源，與蛋白質相輔相成，使蛋白質發揮提供熱量以外的功能，也可促進脂肪的代謝。

平時大家在家可以動手自己製作紅豆燕窩甜品。

紅豆燕窩中含有皂苷，而且燕窩的脂肪含量極低，蛋白質含量極高，因此將燕窩和紅豆放在一起食用可以明顯降低膽固醇和中性脂肪的含量，能夠發揮出降低血脂的功效。

紅豆燕窩當中含有豐富的維生素B1，維生素B1可以將碳水化合物迅速的轉化為能量，避免血液中乳酸過多蓄積而造成的肌肉痠痛，所以能夠緩解疲勞。