大家好，我是小陳，一個愛做飯的人，日復一日的堅持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很樂意為大家做飯，也很樂意將做飯中的經驗和樂趣分享給大家，希望能幫助到大家，更希望大家給予我支援，大家的支援就是我的最大動力，為大家做出更健康美味的美食。

過年牛肉這樣做，不炒不煮上鍋一燜，牛肉軟嫩入味，孩子能吃半盤

，今天跟大家分享一道牛肉的特殊做法，做法非常的簡單，廚房萌新也可以輕鬆的上手。這次這道菜有葷有素，色澤好看，搭配全面。營養豐富，鮮香美味。學會這次分享給大家的做法以後牛肉不需要炒，不需要燉，更不需要醬，但是做出來的牛肉特別的嫩滑好吃，配的青菜絲絲入味，吃起來口感豐富，鮮香可口，風味獨特。吃完這道菜以後還不用刷鍋洗碗，特別的方便省事，下面就來看看具體是怎麼做的吧。

錫紙牛肉

冬天常吃此菜，蛋白質是雞蛋5

倍，脂肪比羊肉低，多吃增強免疫力

，都知道牛肉的營養高，其中牛肉中所含的蛋白質是雞蛋的5倍，脂肪含量比羊肉還低，做給家人吃正合適，以前豬肉便宜的時候人們都不捨得吃牛肉，現在豬肉價格上漲以後，牛肉和豬肉相差不多，越來越多的人把牛肉端上了餐桌。牛肉不僅是價格實惠，營養成分也多，常給家人吃還能增強身體的免疫力。下面就來看看我是怎麼做這道錫紙牛肉的吧！

錫紙牛肉

【錫紙牛肉】

製作過程：

準備適量的牛肉，用刀切成薄片，把筋剃掉，切好的牛肉裝入碗中備用。

準備一塊生薑，切成薑絲。在牛肉里加入薑絲和適量的料酒，去除羶味。接著加入適量的醬油、耗油，少許的鹽和黑胡椒粉，再加入適量的清水，用手將它們抓拌均勻。抓拌均勻後再順著同一個方向攪拌一會。接著放入一勺玉米澱粉，攪拌均勻。最後淋入一點食用油，抓拌均勻。然後放置一邊醃製20分鐘。

準備適量的芹菜，清洗乾淨後將芹菜切成小段。準備適量的胡蘿蔔，洗淨後切成長條。準備適量的洋蔥，剝皮洗淨後切成絲。然後將它們放置在同一個碗中，接著加入適量的鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻，放好備用。再準備一點金針菇，洗淨後切掉根部，用手撕散，單獨放一旁備用。

準備一個圓形的模具，底部鋪上兩三層錫紙，用手壓出形狀。將芹菜胡蘿蔔洋蔥倒入圓盤，在底部攤平鋪放均勻。接著放上剛才撕散的金針菇。最後鋪上醃好的牛肉，牛肉鋪均勻，不要鋪得太厚。都鋪好後在最上面蓋上兩三張錫紙，用手把錫紙四邊捲起來捏嚴實。

將圓盤放入鍋中蓋上蓋子，什麼都不加，開大火燒十分鐘。

時間到之後，關火取出，用刀把錫紙劃開，撒上一點香菜和小米辣，攪拌均勻後就可以開吃了。

錫紙牛肉

要想牛肉做得好吃，首先要會挑選優質的牛肉，下面教大家挑選牛肉的小竅門：

一看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；

新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

三摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性；

二要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微溼潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手。

提示：

1.

牛肉最好選擇不帶筋的，不然熟得慢，吃起來口感不好，咬不動也不嫩滑。

2.

醃製牛肉時加水可以使牛肉更嫩一些，口感更好。

3.

醃製時加食用油可以鎖住牛肉中的水分，使牛肉吃起來不幹不柴。

4.

一定要把錫紙捲起來捏緊，不要漏氣，否則會影響口感。

5.

不要用不粘鍋蒸，因為乾燒容易把不粘鍋的塗層燒掉。

像這樣做出來的牛肉醃製的絲絲入味，吃起來鮮嫩可口，搭配的蔬菜中和了牛肉的羶味和厚重的口感，讓整道菜吃起來更加的清爽，並且做到了葷素搭配，營養全面，是大人小孩都適宜吃的菜品。中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。現在正是適合是牛肉的季節，喜歡的朋友們就趕緊試試吧。