疙瘩湯，又叫拌湯，是北方最常見的麵食湯，其做法簡單、營養豐富。疙瘩湯裡的湯底料選擇也極為豐富，可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因為麵食類容易消化。不過疙瘩湯雖然簡單好喝，但做成大小均勻的麵疙瘩可沒那麼容易，每次我們都覺得飯店的疙瘩湯疙瘩大小均勻超好喝，自己做卻不好喝，其實疙瘩湯也是有絕招的。

做出均勻的疙瘩湯關鍵是兩步，一是麵粉放入盆中後，將水龍頭的水放小點兒，類似滴的狀態慢慢加入。二是邊滴的過程中邊攪拌，這樣出來的疙瘩特別的均勻。掌握好這兩步一定能做出大小均勻的疙瘩湯。下面就隨小編一起去看看具體的做法吧！

【番茄疙瘩湯】

食材：中等大小番茄2個，麵粉半碗，土雞蛋2個或者普通雞蛋1個，鹽適量，大蔥1段，生抽2勺，水適量，番茄醬1勺，香油少許。

製作步驟：

1、準備材料。西紅柿2個，雞蛋2枚，麵粉半碗。番茄清洗乾淨，切成小塊，大蔥切成蔥花。

2、炒鍋燒熱，放油，下入蔥花煸炒出香味，放入番茄小塊煸炒均勻，再加入一勺番茄醬，翻炒均勻，儘量把西紅柿炒得碎一些。

3、加入清水兩大碗，再加入1勺鹽、生抽2勺調味，蓋上鍋蓋，煮開，改成小火慢慢煮一會兒。

4、此時到了關鍵的一步了。等到鍋裡的水燒開了，立刻改為小火。然後把水管開到最小水流，一邊在麵粉內接水一邊用筷子攪拌，直到把麵粉攪拌成這樣的細碎的小疙瘩。

5、然後慢慢扒拉到鍋裡，把火開到最小，用勺子攪拌，當心糊鍋。疙瘩湯的濃稠度根據自己喜歡調整。雞蛋在碗內打散，倒入鍋裡，邊倒邊攪拌，這樣攪拌出來的蛋花是碎的，好吃好看。

6、小火煮3-5分鐘，至疙瘩湯煮熟，關火。點上適量的香油，撒上點香蔥碎，或者香菜，有什麼就撒什麼吧，我都試過，動挺好吃的，出鍋裝碗就好了。

溫馨提示：炒番茄時加入1勺番茄醬，會讓疙瘩湯的味道更濃郁。疙瘩湯若要好吃，拌麵的水要細細的，慢慢攪拌，攪拌好的疙瘩湯應該是細碎的，不要太大。這樣拌出來的疙瘩湯才會好喝。疙瘩湯快熟的時候，雞蛋碎倒進鍋裡，立刻用筷子劃圈攪拌，變白就關火。