開言：大家好，大家都吃過滑肉湯嗎？滑肉湯那怎麼做才能肉滑不脫漿，不混湯晶瑩剔透的呢。今天分享幾個小技巧，一起來看看我是怎麼做的吧。

首先準備五塊錢的豬瘦肉，把它逆著紋路切薄片，這樣吃起來才更嫩，儘量的把它切薄一點，這樣做出來的口感會更好。

全部切好裝入碗中備用。倒入一小勺鹽，雞精增加底味，適量的胡椒粉增香，再準備一小塊姜，用吃奶的力氣把它拍散，再把它切碎。全部切好裝入碗中，再放一個蔥結，倒入適量的開水，用勺子壓出蔥姜的汁水，這樣蔥姜水就做好啦。稍微放涼後倒入瘦肉裡差不多三條跟左右，再用手充分的抓拌均勻。

蔥姜水既能去除肉腥味，又能使肉餡吸足水分，使它更鮮嫩。抓拌至肉餡完全吸收水分後，倒入兩勺地瓜粉，先用手充分的抓拌均勻，再像揉麵團一樣的揉塌，使每一塊肉片的縫隙裡都塞滿澱粉，這樣煮出來的肉片才滑嫩q彈。揉均勻後醃製十分鐘。準備一碗鹹菜沒有鹹菜的可以用梅菜，鍋燒熱，倒入少許油，放入蔥末，薑末煸炒，中火不停地炒啊炒，炒出它們的香味，再倒入梅菜煸炒，

中火把燒菜的水分炒幹，炒出它的香味，梅菜炒一下子，煮出來的湯會更香，再倒入一大碗清水，大火把它煮開。趁這個時間，我們把肉片一片一片地掰開，這樣下鍋的時候更省時間，同時不會粘連在一起。大火煮開後，就可以放入肉片了，把它全部的扒拉進去，開中小火煮。全部放進去後，不要急著去翻動它。煮至變色。定型後，用筷子輕輕地翻動一下，使它受熱均勻。接下來開始調味，倒入一小勺鹽，雞精，倒入少許香醋增加酸味，再用勺子把它攪拌均勻，水開煮個兩分鐘左右就熟了，家裡有條件的再撒一些迷人的小蔥花，出鍋裝碗裡即可享受美食啦。這樣，糟菜滑肉湯就做好啦，開胃下飯，酸爽過癮，瘦肉滑嫩q彈，晶瑩剔透的，相信我，真的超級好吃，不信你也可以試試。

總結：按照我的方法做的滑肉湯，湯鮮肉滑，不脫漿不渾濁，qq彈彈下飯開胃，喜歡的朋友們，也來試試看吧。