茶緣深淺，期待相遇

白雞冠茶特徵

白雞冠茶外型條索緊細重實；色澤暗黃，紅點明；香氣高爽，稍貯存似橘皮香，滋味濃醇甘鮮，湯色橙黃清澈，葉底黃亮柔軟，呈綠葉紅鑲邊。

白雞冠茶經沖泡後展開的白雞冠茶葉，能看到半發酵後呈現出的“綠葉紅鑲邊”，三七相間的狀態非常明顯。香味清爽微甘，湯色淡薄，湯水入口順滑暢。跟中高火炭焙巖茶的口感完全不一樣。

白雞冠茶品鑑

香型：熟香

口感：香氣高爽純正，滋味濃醇，回味甘鮮。

湯色：呈橙黃色

貯藏方式：密封，乾燥，避光。

白雞冠茶品質鑑評介紹

5月下旬開始採摘，以二葉或三葉為主，色澤綠裡透紅，回甘雋永。 成色：製成的茶葉色澤米黃呈乳白，湯色橙黃明亮，入口齒頰留香，神清目朗，其功若神，人們就稱這棵茶樹為“白雞冠”。

白雞冠茶感官評茶，是透過人的視覺、嗅覺、味覺和觸覺對茶葉的形狀、色澤、香氣和滋味進行審查評定。是確定茶葉質量好差的主要方法。

三看：白雞冠茶葉外形特徵、色澤、勻淨度及幹茶香。好的巖茶外形應條索緊結重實，葉端折皺扭曲，色澤油潤，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱“蛤蟆背”，不帶梗樸，不斷碎。二看湯色，好的巖茶沖泡後湯色清澈明亮，呈橙紅色。三看葉底。葉底是泡開的葉片放在清水碗中，看其粗嫩度以及是否“綠葉紅鑲邊”，好的巖茶葉底肥厚柔軟，葉面黃亮，葉緣為紅邊。

三聞：白雞冠武夷巖茶一般要求3次沖泡。第一泡聞巖茶香氣的高低、長短、強弱、清濁以及火候。好的武夷巖茶香氣清銳細長，無異味。第二泡聞巖茶的香型，好的巖茶具有其獨特香型，有水蜜桃香、桂皮香、蘭花香、奶油香等。第三泡聞茶香的持久程度。好的巖茶“七泡有餘香”。

三品：也叫嘗滋味，一品火功，看是“足火”或是“老火”、“生青”，有無苦、澀感。二品滋味。茶湯的滋味是否鮮爽，好的巖茶，巖韻顯，味醇厚，具有爽口回甘特徵。三品巖韻：品巖韻是品飲武夷巖茶的特色。然而，許多人卻認為，這種巖韻只可意會不可言傳，只有靠自己用心去領悟。三品中以二品的滋味為茶葉品質好差的主要參考依據。

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