燕窩，別名燕菜、燕根、燕窩菜、燕蔬菜，為雨燕科動物金絲燕及多種同為燕類用唾液與絨羽等混合凝聚所鑄造的巢窩，燕巢呈月牙形，形近金元寶，窩表面由橫條細密的絲狀物堆積成不規則的稜狀，窩內部由絲狀物編織成不規則的網狀。整體燕窩雪白晶瑩剔透，頗具彈性，依附於岩層峭壁的地方。

瞭解燕窩，從三種燕窩品類開始。

燕窩按品種歸類，可先後分成

官燕、毛燕、草燕

。

官燕起源於明代，是上貢給朝廷的貢品。官燕口味濃醇，營養豐富，數量稀有，因而是燕窩中的絕品。原產地：泰國，印尼，越南及馬來西亞的沙巴與砂拉越。

官燕歸類為血燕盞、金絲燕盞、白燕盞。血燕，血紅色或淺紅色，浸燉時間較長，口感滋味爽實，味香耐火，產量少，要求高，價錢高。金絲燕盞，金黃或黃色的，口感軟嫩，口味芳香；金絲燕吐出的唾液，經氧化後，呈金黃並帶一點透明，長期太陽曝曬，會使燕巢泛黃色的；白燕盞，白色，質感極為鮮嫩，不但香味濃厚，口味更加清爽潤滑。處在巖洞的白燕盞質感較為堅實，膨脹力也比較大。不耐火，上等白燕盞口味非常清香。

毛燕就是指灰腰金絲燕，洞燕的一類。原產地：泰國，印尼及馬來西亞的沙巴，砂拉越。淡水燕，米色或淡黃色，山洞裡摘取的毛燕，身型面積差別大，攜帶很多羽毛雜物。

鹹水燕，紅色且毛多，安身在近海地區周邊的毛燕，鹹水燕可生產加工成手工燕。

草燕，野生的燕子，身型細小。原產地：菲律賓南部。特點：燕窩混有大量的草屑，表面充滿草碎，質量較差，鑑別非常容易“有草就是”。

選購幹燕窩，比買鮮燉燕窩、即食燕窩，挑選難度係數更高，也會有大量細節要留意。

一看，正宗的燕窩無論在浸溼後或在光線下檢視，都呈半透明狀態，顏色透亮透著微黃，很有角質感。燕窩上的纖維最好一縷縷清楚看得見，紋路清楚而粗細度不一，越密就越好。無細毛又極其乾淨，很有可能經人工浸洗。塊狀，塊狀框架組成並不是真正意義上的燕窩。

二聞，燕窩乾燥時口味偏淡，沒有濃厚氣味，略顯點腥味兒。溼水後有特有的馨香和淺淺的自然蛋清味，且腥味兒更濃厚。

三模，拿手感受燕窩的乾溼度，通常覺得，燕窩摸上去越幹越好。但目前市場上為確保燕窩完整度，塗有膠水和上蠟的也很多。

四拉，取一小部分燕窩以水浸泡，待其柔軟後取出絲條用勁一拉，彈性差且一拉及斷的為仿貨。手指搓揉，沒有彈性，能揉成漿糊狀的也是仿貨。

五燒，正宗燕窩燒起來是嘶嘶的柔和聲，沒有

煙臭味

。

六浸，清水浸溼後，沒有彈性或水面形成油狀浮物則為假燕窩。浸溼後，能褪色的則是仿貨，是因為色素溶解於水。

以上便是幹燕窩購買的六大方法。

燕窩一直有“稀世名藥”，“東方珍品”之美譽，是中國傳統珍稀食品其一，具備提高免疫力，減緩衰老，養顏美容、滋陰潤肺、降低血壓等功效。

燕窩中富含燕窩酸，長期性服用燕窩可以提高身體內氨基酸及合成膠原蛋白，緩解肌膚因衰老導致的色斑等問題，有效的淡化色斑，面板美白。燕窩中的表皮生長因子對人體細胞的再生功能和修復功能具備非常好的功效。燕窩中包含大量的糖蛋白，黏蛋白，磷，鈣等營養元素，可以減少肺氣病變，止肺虛性咳嗽等。燕窩中的膠原蛋白可以有軟化血管的功效，可以防止血管破裂，可用作預防中風，冠心病等。

除了在購買幹燕窩要留意的地方很多外，怎樣在家中烹煮也是件要操心的事。現階段市場上，以科技工藝還原手工燉煮，確保燕窩營養不流逝的科學合理烹煮方法，更受當今年輕群體的青睞，更方便更省時省力。

一碗營養又美味的燕窩是如何保障品質與安全的呢？想代理定製高品質燕窩該怎樣做呢？

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