人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

以前沒去過四川之前，覺得川菜應該都是辣的，後來在成都待了3個月以後，發現他們很多的家常菜其實是不辣的，而且有2道菜，當地人特別喜歡吃，一道是涼拌折耳根，一日三餐見到最多的菜沒有之一，一道就是我現在將要講的一道煮菜，這個兩個菜可以說是四川家常菜的天花板了。

折耳根除了雲貴川的人，很多人都吃不太習慣，但是接下來說的煮青菜，受眾比較比較廣了。江西小夥在四川學的家常菜，一切一煮，撈出來就能吃，真香啊！平時做飯怕麻煩的，可以試試這道菜，這個家常菜的主料叫兒菜，它也有其它的名字，比如超生菜、背兒菜、抱兒菜、娃娃菜、母子菜等等。

這個兒菜，在四川的地位，就像是紅菜薹在武漢人心中的地位。冬春兩季是吃兒菜的最佳時間，一般的烹飪方式，就是煮或者是炒，這個菜它含有大量的營養物質，富含鈣、鐵、磷、維生素等，特別值得一提的是，兒菜的鈣含量相當的高，為此它也被人稱之為“高鈣菜”。

春季，天氣乾燥，人特別的容易上火，這“高鈣菜”要多做給家人吃，清甜爽口解油膩，早吃早受益。兒菜果實非常的飽滿，而且口感很柔軟，帶著少許的苦味，如果烹飪得當，反而吃到的是，那種微甜，對於喜歡上火的人來講，兒菜是春天難得的佳蔬，既可以防止面板和嘴唇乾裂，同時又能補水。

兒菜的搭配，最好是和臘肉搭配，那種香味交融在一起，讓人食慾大開，給大家做的這個兒菜，就是用臘肉來做，名為農家臘肉煮兒菜，大家感興趣的不妨看一看。

四川兒菜新鮮蔬菜娃娃菜兒子菜抱兒菜批發當季批發農家菜自種現摘 精選嫩兒菜【3斤】

檢視

【農家臘肉煮兒菜】

主料：臘肉1塊、兒菜5個、薑絲

輔料：雞粉

【做法】

第1步：臘肉洗淨，把它切成塊，這裡我們可以選擇那種，肥肉多一點的，這樣煮出來的湯汁會變得濃白。

第2步：兒菜清洗乾淨，把它切成塊，你也可以稍微的切得厚一些，兒菜很容易熟，煮的時候不用擔心它夾心的問題。

第3步：鍋裡放入少許的植物油，那把我們切好的臘肉放進去，炒至透明色，放入薑絲，加入適量的開水。

第4步：開大火開始煮，臘肉可以讓它先煮，把它的香味完全煮出來，這個時候我們再放入準備好的兒菜。

第5步：煮至兒菜變深綠色，這個時候放入少許的雞粉調味，就可以直接上桌了，當然不吃雞粉的也可以不用放，臘肉有鹽分，一般不需要再放鹽了。

【食刻說】

兒菜是一種非常解膩的食材，口感比較清爽，是非常適合春天吃的一種蔬菜，尤其是對緩解春燥也有一定幫助，再加上它的鈣含量也比較的豐富，老人孩子都可以吃。

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