牛肉炒花菜

在這個寒冷的天氣裡得吃些好的補補，才能夠好好的過冬。牛肉幾乎都是瘦肉，蛋白質含量非常高，吃了可以增長肌肉，補脾胃，增氣血，強筋健骨，特別是醬一鍋牛肉可以吃幾次，味道好，吃著也過癮，但一次吃不完，剩下的你會怎麼來處理呢？告訴你和它一起做，營養翻倍味道好。花菜看起來不起眼，沒想到它可是血管的清道夫，它能把血管裡清理得乾乾淨淨，阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，也就是說可以減少心血管疾病和心臟病的發生，這兩樣加在一起是不是雙保險呢？身體強壯才能安全過冬，快來試試吧。

原料：牛肉、花菜、木耳、鹽、蔥、食用油。

做法步驟：

第1步、花菜又叫菜花，把它一個一個掰下來，掰成小塊，用清水沖洗乾淨，鍋裡放入適量的清水，加一點點鹽，燒開後，把花菜放進去焯水，加鹽目的是保持花菜本身的顏色，焯水是為了讓花菜在接下來炒制中可以節省時間。

第2步、焯好水後迅速把花菜撈出來，投入到涼水中，再換幾次水，目的是把焯好水的花菜徹底沖涼，這樣能保證花菜口感清爽，而不會很軟。

第3步、接著把花菜控幹水分備用。

第4步、木耳用涼水來泡發，口感更清脆，而且泡得更大，當然如果特別著急，可以用熱水來泡發，節約時間。

第5步、蔥切碎。

第6步、牛肉切片。

第7步、鍋裡放入適量的食用油，油熱後先放蔥花來爆香。

第8步、接著放入木耳和牛肉片一起翻炒，炒一會就可以了。

第9步、再倒入花菜一起翻炒，因為這些食材基本都是熟的，所以不需要炒很長時間。

第10步、最後加入適量的鹽調個味就可以出鍋了。

小貼士：

1、花菜焯水的目的一是去除農藥，二來斷生，讓這個菜更快出鍋。花菜焯好水要用涼水徹底沖涼，目的在於保持花菜脆爽的口感，不至於過於綿軟，不好吃。2、木耳儘量用涼水來泡發，一是口感更好，二是可以泡得更充分，更大。3、這個菜不要加醬油，醬油會破壞菜品的顏色。

來自 美食天下 石榴樹2008 的作品。