這篇文章一共提供了8個菜譜，比菜譜更重要的是靈感。只要學會了，你可以隨便替換食材！
即使不做
即使不做
炒飯
炒飯
花椰菜也是萬能的
花椰菜也是萬能的
花椰菜，一個被明星帶火的低碳水食材，上網一搜能蹦出幾百條食譜教你做花菜炒飯，都是
花椰菜也是萬能的
的那種，我們直接pass了。營養學高材生路一老師教導我們：低碳水餐裡
低碳也想放縱一下？
用芝士焗個“飯”唄
於是我們靈機一動，決定往飯裡扔點美妙的芝士……
減個肥還能吃這麼幸福，大概也只有我司員工了吧
第一步，先來處理花椰菜。
如果你買的是一整個花椰菜，可以選擇切碎、磨碎、和攪拌機打碎三種處理方式。
（化身為無情的磨花菜機器）
當然，如果你不care錢包，可以去買現成的花菜碎，盒馬上就有，9塊9這麼一小罐，可以買2斤整個的花菜了：）
花菜碎準備好了，趕快來來瞅瞅食材：
經過我們的實驗，最最最少需要15克黃油才能把菌菇煸至最佳效果。
如果你不介意香味，減到10克黃油也行，用植物油也行……
起鍋下黃油，燒到融化冒大泡，倒入蘑菇們攤平。
蘑菇們均勻攤在鍋裡後，
神器：花椰菜
一直保持大火，直到蘑菇開始變金黃微焦，略微翻動後盛出備用。
（頻繁翻動蘑菇容易出水，水出多了就不香了）蘑菇盛出，留一點底油，直接炒花菜。
花菜翻炒到微透明後，加水沒過花菜2/3高度，讓花菜略浸溼潤，繼續翻炒（也可稍微燜煮一會兒），直到花菜碎嚐起來綿軟即可。
此時，倒入第一步炒好的菌菇入鍋，一起翻炒一會兒，再放入帕馬森芝士，蓋上蓋子，燜到芝士融化，即可出鍋。
講究點兒就敲個溫泉蛋進去，戳開半凝固的蛋黃，攪和攪和。
提一下溫泉蛋的做法：燒開一鍋1L的水，關火，加入200ml冷水，放入生雞蛋，開始燜。
不同材質的鍋子保溫效能不同，一般燜約10~15分鐘，具體時間需要自己嘗試哦~
花菜飯飄溢著濃郁的芝香，被澄黃的蛋液包裹住，kuǎ一大勺送入口中，菌菇鮮甜，芝士鹹香，菜花溼潤，完美！細小的花菜碎無法完全模擬米飯的口感，但是畢竟
沒什麼油水吃完就餓
，只損失一點點口感超划算了，簡直想每天來一碗！
適量加些脂肪，好吃又抗餓
！
是的，你沒看錯，花椰菜可以用來煎蔥油餅，是不是超心動的er。
做好這張餅的秘密武器，就是一盆致死量的蔥花：
花菜碎放入碗裡，蓋上保鮮膜，微波爐叮5分鐘至熟，然後放入紗布中擠幹水份。一定要擠得越幹越好。
擠幹水份的花菜碎丟進大碗裡，拌入2個雞蛋，大量蔥花和一小撮鹽，攪和攪和，變成一坨糊糊。
平底鍋放油預熱，把糊糊攤進鍋裡，整成圓形，小火煎至定形後翻面。
兩面都煎至金黃焦脆就可以出鍋啦~
大老遠就能聞到蔥香四溢，愛蔥星人差點幸福地昏了過去~ 整體口感更接近軟嫩的雞蛋餅，雖然模擬不出油酥的層次感，但也慰藉了減肥人士想念蔥油餅而不得的心吶~做完蔥油餅，看著剩下沒用完的花菜碎，沒忍住烤了個
千萬不要去翻動它們！
。只要把蔥花換成適量帕馬森芝士，把戰場從平底鍋換到烤箱，蔥油餅搖身一變成了披薩餅底。
（180度烤20分鐘）餅皮表面抹上一層鮮紅的番茄醬，再把菠蘿丁和火腿絲兒密密地碼上去，最後撒入適量馬蘇裡拉芝士，再次送進烤箱裡沐浴20分鐘。
控制住你的手手，不要學我：）叮~你的低碳版夏威夷披薩烤好啦！和正常夏威夷披薩比，topping幾乎是一樣的，只是餅底略有差異。
不知道你們吃沒吃過有陣子風很大的薄底披薩？不誇張地說，這個花菜餅底的口感幾乎和薄底披薩一模一樣了。花菜烤得脆生，隱匿在了酸甜的番茄醬之下，輔以烤過後微甜柔軟的菠蘿粒、鹹香的火腿絲和濃郁的芝士，確認過眼神，是完美的薄底夏威夷披薩了！
比普通芝士焗飯低了一兩百大卡的熱量
一張蔥油餅出爐
夏天嘛，還是得做點清涼不膩的飯，咱做個花椰菜壽司試試看！
壽司卷裡的米飯本就是軟糯黏實的，溼潤的花菜碎完美模擬了相同口感，閉著眼睛吃，還以為是一口真的壽司。先睜開眼睛，康康需要準備什麼材料：
花菜碎蓋上保鮮膜，丟進微波爐叮5~7分鐘，出水軟變軟就是熟了。趁熱拌入糖和米醋，翻拌均勻，放在一旁晾涼。鋪好卷壽司專用竹簾，再鋪一層保鮮膜，然後把材料按照紫菜→花菜碎→黃瓜條&蟹肉條的順序，如下圖碼好
（記得一端留下一小節空紫菜呀）最後，提起鋪滿菜花的一側竹簾，吭哧吭哧卷緊實，切成同等厚度的壽司卷，擺盤上桌~清爽的黃瓜搭配鮮甜的蟹味棒，被來自海洋的紫菜緊緊裹住，入口瞬間感受到一股海風迎面吹來的涼爽。掌握了精髓之後，可以隨意替換自己喜歡的材料，花式DIY你的專屬花菜壽司卷~對了，我們還嘗試用魔芋米做壽司，結果翻車了：）
絲毫沒有粘性的魔芋米，根本無法完成壽司的塑形，你們就別試了。
聞著是路邊攤的味道
夏威夷披薩
這樣做壽司卷，
之前做外賣種草的時候，我們點過一道很有意思的「低碳版螞蟻上樹」。
路一老師看了眼說：
真的吃不出沒米飯
於是，對這道菜的恐怖能量一無所知的我們，動手了……
給杏鮑菇搓個澡澡，然後溫柔地撕開成小條。起鍋下油，油熱了就把菇絲兒入油裡大火煸香。
要點還是和菌菇飯一樣，不要快速翻動哦！
煸炒好的杏鮑菇盛出備用，鍋裡留點油，直接下豬肉末翻炒至變色，加入豆瓣醬小火炒出紅油。
買錯牌子炒不出紅油別怪我沒提醒哦！下蔥姜翻炒出香味，再下生抽和適量的水煮開，最後再把菇絲兒一起下鍋收汁即可。
這鍋「菌菇版螞蟻上樹」一出爐，濃郁的醬香立刻引來全辦公室的側目。
每個路過廚房的人都忍不住夾上一筷子，然後悠悠地說一句：
螞蟻上沒上樹不知道
螞蟻上沒上樹不知道
反正我上頭了：）
咳咳，下飯這一點，也可以側面理解為「真的很好吃」嘛。
如果不想讓它這麼“下飯”，可以嘗試少放點豆瓣醬，依靠菌菇提味也未嘗不可。
號稱“素肉”的杏鮑菇的確非常優秀，和粉絲版相比多了似肉的鮮甜，
反正我上頭了：）
，剛端上桌立刻空盤，砸吧砸吧嘴還有點上頭呢。
神器：杏鮑菇
不就是用杏鮑菇換掉粉絲，我們也可以做啊！
吃了那麼多菜菜菜，是不是想來點肉肉肉了？
實名打call這個肉餡配方，
這個好下飯哦…
，我們用這個肉餡做了菜肉燒賣和西葫蘆包子，全都非常能打，上桌立刻被哄搶。
先來康康菜肉燒賣用到的原料：
蝦仁剁碎，和肉餡、洋蔥、薑末、鹽放在一個盆裡攪拌均勻。
接下來就很簡單了，取一點肉餡搓成團，裹上包菜絲，入微波爐高火叮4~5分鐘就好啦！（又不用開火好開心哦~）
（入微波爐前）
（出微波爐後）雖然賣相不太像燒賣，但敵不過它好吃呀！香氣撲鼻的肉餡兒非常彈牙，蝦仁的加入給小肉丸帶來一絲海洋的鮮味，裹在外層的包菜恰到好處的解了膩，一口一個幾分鐘就幹掉了一盤。為了彌補賣相問題，我們又做了個
下飯哦…
肉餡還是上面的配方，西葫蘆刨成長片，兩兩相疊，呈十字狀擺好，kuǎ一勺肉餡放中間，像這樣包起來：
繼續扔進微波爐，高火叮4~5分鐘，就是一隻偽肉包啦！
西葫蘆滑溜溜的，肉餡彈嘰嘰的，咬一口還會爆汁。想有點腔調的，就找個大大大盤子，放上一隻“包子”，切開淋上喜歡的醬汁：哎喲~ 有五星級餐廳出品的既視感了！
飯…
熱量卻低了一半
無敵肉餡配方
無敵肉餡配方
在遇到這隻黃色的大冬瓜之前，我從來沒想過，這世上竟然有一種植物：長得像個冬瓜，學名叫”金絲瓜“，但和絲瓜又沒有半毛錢親戚關係——它其實是西葫蘆的變種……
之所以叫金絲瓜，是因為瓜肉熟透之後會變成絲狀，輕輕一刮就剝落了：
而且，
空口都能吃一疊的那種
空口都能吃一疊的那種
，每100克僅含2。2克碳水，可以捧著吃到飽！託神奇金絲瓜的福，這道菜是本文最簡單的一道菜，甚至不需要開火，微波爐叮一叮，叉子刮一刮，調料拌一拌，就完成啦~還是先預覽一下原料：
首先處理金絲瓜。因為是道涼拌菜，只要這瓜熟了，就成功了一半。我們嘗試了兩種弄熟它的方式：水開後上鍋蒸15分鐘，不想開火就丟進微波爐叮8分鐘（簡直懶人料理有木有！），瓜瓤能輕鬆剝離成絲狀就算熟了~
再把醬料統統拌進去，一道清爽的開胃小菜涼拌金瓜面就做好啦！
麻油增香的同時，也粘住了根根分明的金瓜絲兒，整體口感一半生脆一般粘稠，酸甜爽口，非常適合夏天沒胃口的時候吃~
不加一點澱粉卻超級Q彈
西葫蘆肉包。
用蔬菜代替麵條真的太簡單了！海綿狀結構的布茄子切片烤過也不易變形，口感綿軟有韌勁，正適合拿來做個“假千層麵“呀！茄子切成薄片鋪烤碗裡，鋪一層刷一層番茄肉醬（嫌做起來麻煩可以直接買現成的），層層疊疊碼好後，扔進烤箱180度烤20分鐘。
一定要用粗粗的布茄子，才能切出合適的“面片“叮！一份茄子千層麵做好啦~
出爐的時候可以略微撒點帕馬森芝士增香，就加一點點點點，不會胖的：）
想吃拌麵了！
想吃拌麵了！
用蔬菜做麵條，
